2021-1-13 17:10 |
Побалуй себя и своего любимого ИнгредиентыВанильное мороженое и малиновый сорбет - по 50 г (можно брать любое сочетание на ваш вкус) Меренга: 240 г яичного белка 240 г сахара 240 г глюкозы 120 мл воды Любое мучное тесто - 200 г ПриготовлениеПервый этап Подготовьте основу десерта: мороженое и сорбет положите в чашу, не перемешивая, уберите на 15 минут в морозильник.
Второй этап
Панировка - на ваш выбор. Подойдет любая мучная текстура с хрустинкой: песочное тесто, печенье. Размельчите на плоской посуде.
Третий этап
Достаньте из морозильника основу. Поднесите край чаши к струе горячей воды, выдержите 1-2 минуты, и основа легко отделится. Положите ее на тарелку с панировкой и обваляйте. Уберите на 10 минут в морозильник.
Четвертый этап
Займитесь приготовлением меренги. В нашем ресторане мы готовим итальянскую меренгу.
Белки взбейте со щепоткой соли в пену.
Приготовьте сироп. На огне в кастрюле смешайте воду, сахар и глюкозу. Варите, перемешивая, 3-4 минуты. Затем добавьте горячий сироп к пене из белков.
Взбейте до состояния эластичности и однородности.
Более простая в приготовлении меренга - классическая французская: яичные белки взбиваем с сахаром до твердых пиков (пена должна держать форму - не капать и не стекать).
Готовую меренгу переложите в кондитерский мешок.
Пятый этап
Достаньте застывшую основу и положите на тарелку. Выдавите меренгу по кругу десерта и обожгите горелкой.
Дайте десерту постоять 5-7 минут, чтобы основа оттаяла.
#дом #готовимдома
.Подробнее читайте на vesti.lv ...
