2022-3-15 20:05 |
Популярный французский десерт крем-брюле обычно готовится с использованием газовой горелки. Но при желании его можно сделать и в духовке, у которой есть функция гриля. Рецепт достаточно простой, ингредиенты доступные, а блюдо получается очень изысканным и вкусным.
Лучше всего запекать крем-брюле в маленьких порционных керамических формочках.
Ингредиенты:
сливки жирностью 33-35% - 300 мл;
желтки куриных яиц - 3 шт. ;
сахар-песок белый - 1,5 ст. л. ;
мёд - 1,5 ст. л. ;
сахар-песок коричневый - 2 ст. л. ;
ванильный сахар - 2 ч. л. ;
сахарная пудра - 2 ст. л.
Готовим:
Сливки вылейте в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Добавьте ванильный сахар и взбейте. Если его нет, можно использовать ванилин или ванильный экстракт и обычный сахар. Прогрейте, постоянно помешивая, до закипания, но не дайте закипеть. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы сливки настоялись и немного остыли. В миску разбейте желтки, добавьте обычный белый сахар и мёд. Разотрите их ложкой (лучше всего деревянной) в однородную смесь. Тонкой струйкой влейте к желткам теплые сливки, постоянно помешивая. Должна получиться однородная масса (взбивать ее не нужно). Разлейте получившийся крем по порционным формочкам для запекания. Поставьте их на глубокий противень и влейте в него горячую воду, она должна доходить примерно до середины формочек. Запекайте заварной крем в разогретой до 150°С духовке 45-60 мин. , в зависимости от размера формочек. Он должен стать густым, похожим на желе и хорошо держать форму. Выньте формочки из духовки, остудите и поставьте в холодильник на полтора-два часа. Посыпьте крем-брюле коричневым сахаром. Сверху присыпьте сахарной пудрой, слегка сбрызните водой из пульверизатора и поставьте под разогретый заранее гриль на одну-две минуты, не закрывая дверцу духовки. Сахар должен превратиться в карамельную корочку - и крем-брюле будет готово.
Приятного аппетита!
.Подробнее читайте на vesti.lv ...