2017-2-21 15:51 |
Хочешь, чтобы твои блины на масленицу соперничали по красоте с ажурной кружевной салфеткой? Тогда наш мастер-класс для тебя! Печем ажурные блины. Понадобится: 5 ст. л. муки, 4 ст.
л. крахмала картофельного,
4 средних яйца (если яйца мелкие - 5 шт. ),
0,5 л молока,
0,5 ч. л. соли,
1 ст. л. сахара,
2 ст. л. растительного масла
Готовим:
1. В глубокой миске смешай сухие ингридиенты: крахмал, муку, соль и сахар.
2. По одному вбивай в смесь яйца. Все тщательно перемешай.
3. Продолжая перемешивать, аккуратно вливай в смесь тоненькой струйкой слегка подогретое молоко.
4. Окончательно энергично все перемешай до однородной массы, и в самом конце добавь растительное масло.
5. Оставь тесто не меньше чем на 15 минут, чтобы оно дошло до нужной консистенции.
6. После этого начинай печь блины на хорошо разогретой сковороде - чугунной или тефлоновой.
Блинные советы
Если ты маниакально уменьшаешь указанное в рецептах количество сахара с целью сократить каллорийность, в отношении блинов от этой практики стоит отказаться. Сахар нужен не только для вкуса, но и для характерного хруста тончайшей корочки по краям кружевных блинов. Не стоит экономить и на количестве яиц.
Если поговорка «первый блин комом» и про тебя, то следуй двум простым правилам, чтобы минимизировать отходы. Первое: начинай жарить блины только на хорошо раскаленной сковороде. Второе: первый блин делай не на всю сковороду, а совсем маленький. Если и он не отлипает, значит, что-то не то с рецептом. Самая частая ошибка - мало муки.
Чтобы тонкие блины не рвались, переворачивай их только когда подрумянятся краешки.
Складывая блины в большую стопку, промазывай их растопленым сливочным маслом, чтобы они не склеивались.
Если блины планируются с начинкой, то не стоит их сразу сильно прожаривать. До румяной корочки лучше обжарить уже нафаршированные блины.
Чтобы различить готовые блины с разной начинкой, используй добавку к тесту по примеру блинчиков в сети Lido: обычное тесто - начинка с творогом, с мелкой зеленью в тесте - с мясом и пр. Подойдет и другой способ: для каждой начинки своя форму блинчиков - длинный прямоугольник, квадрат и др.
Нина Дождева
.Подробнее читайте на vesti.lv ...
