фото показано с : vesti.lv

Делимся рецептами блюд для новогоднего стола, которые могут стать здоровой альтернативой оливье. В преддверии праздников придерживаться плана здорового питания - задача не из простых.

Декабрь полон искушений с его уютными семейными обедами, глазированными десертами, праздничными коктейлями и корпоративами. Нет ничего плохого в том, чтобы баловать себя время от времени - особенно, когда речь идет о любимых блюдах, которые появляются на столе только раз в год. Но это не значит, что вы должны полностью перестраивать свой план питания в этот праздничный сезон. Когда в воображении начинают всплывать картины с тазиками оливье, бутербродами с красной икрой и, конечно, традиционной селёдкой под шубой - обратитесь к рецептам, которыми ма делимся с вами сегодня.

Боул с грушей, гранатом и мандаринами

Мой любимый зимний салат я собрала из самых "зимних" фруктов: мандаринов, зерен граната, сочной груши. Дополнила их листьями рукколы и шпината, добавила копченый тофу - в качестве источника протеина. А сверху добавила грецкие орешки - для аппетитного хруста и порции полезных жиров. Сладковато-пряная заправка состоит из 5 ингредиентов и очень универсальна - вы можете использовать ее и для других салатов.

Калорийность такого боула на 1 порцию - 384 ккал. Сытно и сбалансированно!

Ингредиенты:

Руккола - 2 большие горсти
Шпинат - 2 большие горсти
Семена одного граната
Спелые груши, нарезанные ломтиками - 2 средних
Мандарины - 3 шт.
Грецкие орехи - ½ стакана
Копченый тофу - 200 г
Для заправки:
Яблочный уксус - 1 ч. л.
Оливковое масло Extra virgin - 1 ч. л.
Сироп агавы Bite - 1 ч. л.
Вода - 1 ч. л.
Дижонская горчица - 1 ч. л.
Приготовление:

Заправка: встряхните все ингредиенты заправки в банке с плотно закрытой крышкой или взбейте их вместе в небольшой миске до однородного состояния.
Красиво разложите все ингредиенты в большой миске. Добавьте заправку непосредственно перед подачей на стол.

Запеченный сладкий картофель с остро-сладким карамельным маслом и лаймом

Вместо обычной жареной картошки и пюре приготовьте этот потрясающе-вкусный и очень эффектный для подачи гарнир. Он полон сложных углеводов и полезных жиров, а тыквенные семечки добавят пользы цинка и растительного белка. Масло гхи - настоящий суперфуд, который не содержит лактозы и обладает высокой температурой дымления, поэтому идеально подходит для жарки и запекания. Приготовьте этот остро-сладкий картофель на ужин любым зимним вечером или приберегите для праздничного стола.

Калорийность 1 порции - 238 ккал

Ингредиенты:

Батат - 8 мелких картофелин, разрезанных пополам
Оливковое масло Extra-virgin - ½ чашка
Масло гхи - 6 ст. л.
Сироп агавы Bite - 2 ст. л
Острый соус (например, сальса или табаско) - 3 ст. л.
Сырые тыквенные семечки - ¼ чашки
Молотый кориандр - 1 ст.
Морская соль
Дольки лайма (для подачи)

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите сладкий картофель на противень с бортиками, выстеленный пергаментом, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью. Запекайте до готовности (кончик ножа должен легко входить в мякоть) - примерно 25-30 минут.
Тем временем в небольшой миске смешайте размягченное масло гхи и сироп агавы вилкой до однородной массы. Добавляйте острый соус по столовой ложке за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления. Приправьте остро-сладкое масло солью.
Обжарьте тыквенные семечки в оставшемся масле в небольшой сковороде на среднем огне, часто помешивая, пока семечки не станут золотисто-коричневыми, примерно 4 минуты. Снимите с огня и добавьте кориандр и соль.
Выложите сладкий картофель на блюдо и смажьте его остро-сладким маслом. Приправьте морской солью и полейте ложкой тыквенного масла (вместе с семечками). Подавайте с дольками лайма.

Веганские имбирные пряники

Хрустящие по краям, нежные и тягучие в центре, с пряным ароматом корицы, имбиря и гвоздики. . . отказаться от такого десерта совершенно невозможно - да и не стоит, в их составе совсем нет сахара, глютена и молочных продуктов. Я люблю готовить это печенье на выходных вместе с детьми. Мы можем фантазировать и добавлять новые ингредиенты в тесто - иногда это дольки сушеного апельсина, иногда клюква, а иногда - кусочки горького шоколада. Выбирайте на свой вкус, ведь любая из опций - полезная!

Калорийность одного печенья - 69 ккал

Ингредиенты:

Льняное яйцо - 1 шт (1 ст. л. (7 г) льняной муки + 2 ½ ст. л. (37 мл) воды)
Сироп агавы Bite - 1/2 стакана
Миндальная паста - 1/4 стакана
Финиковый сироп Bite - 3 ст. л.
Кокосовое масло размягченное - 1/4 стакана
Имбирь - 3/4 ч. л.
Корица - 1/2 ч. л.
Мускатный орех - 1/4 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Пищевая сода - 1/2 ч. л.
Безглютеновая смесь муки для выпечки - 1 1/4 - 1 3/4 стакана

Приготовление:

В большой миске приготовьте льняное яйцо, смешав льняную муку с водой и оставив на 5 минут. Добавьте размягченное масло, финиковый сироп, миндальную пасту, сироп агавы, соль, специи, пищевую соду и взбейте миксером на слабой скорости.
Добавьте смесь для выпечки без глютена к влажным ингредиентам и перемешайте деревянной ложкой. Ваше тесто должно сохранять форму при нажатии, но не становиться сухим. Накройте крышкой и поставьте тесто в холодильник на час-два (лучше на ночь).
После охлаждения разогрейте духовку до 180 C. Осторожно раскатайте тесто между двумя листами пергамента, обильно посыпав нижний слой и верх теста мукой из белого или коричневого риса перед раскатыванием. Не стоит делать его слишком тонким, иначе пряники будут слишком хрустящими и превратятся в печенье.
Снимите верхний лист и специальными формочками вырежьте ваши пряники. Затем с помощью слегка посыпанного мукой шпателя аккуратно переложите печенье на противень. Оставьте немного места между пряниками. Выпекайте 8-10 минут или пока они слегка не подрумянятся по краям.

#дом #готовимдома

Подробнее читайте на vesti.lv ...

816 +