2016-7-22 20:40 |
Дзинтарс уже 11 лет профессионально работает на кухне. Но самый ценный опыт, по его собственному мнению, он получил за последние четыре года. В это время он начал заниматься созданием кухни, основанной на использовании региональных продуктов, знакомить и жителей Латвии, и рижан с дарами дикой природы, с напитками, характерными для данной местности.
Дзинтарсу хочется, чтобы они снова заняли достойное место на праздничном столе.
Философия шеф-повара основана на идее о чистой пище, приготовленной из натурального сырья, и она полностью соответствует концепции Европейского гастрономического региона «Природа на тарелке». Поэтому Дзинтарса Кристовскиса и пригласили быть послом Рижско-Гауйского гастрономического региона.
Как говорит мастер, чтобы разработать новые и характерные только для Латвии рецепты блюд, он много времени проводит в лесу и в поле, отыскивая и пробуя растения, которые, соответствующим образом приготовив, можно подать на стол самых посещаемых ресторанов. Для приготовления блюд Дзинтарс использует такие, до сих пор не оцененные растения, как марь белая, сныть обыкновенная, крапива, яснотка, манжетка и другие.
- Технологии и возможности для приготовления пищи сегодня достигли такого высокого уровня развития, что я чувствую необходимость вернуться к корням, - говорит Дзинтарс.
Разработанная Рижско-Гауйским регионом концепция основана на использовании продуктов, которые столетиями ставили на стол наши предки.
Титул Европейского гастрономического региона присуждается с целью улучшения качества жизни в разных уголках Европы, сохранения местной культуры и традиций питания, стимулирования гастрономического творчества и улучшения качества местных продуктов. Конечно, важной целью является привлечение туристов в те или иные регионы. Ведь гастрономический туризм с каждым годом становится все более популярным.
.Подробнее читайте на vesti.lv ...