Совсем скоро начнется массовое сезонное «переселение» горожан на дачи. Вместе с ними поедет и окрепшая рассада - с подоконников в теплицы и в открытый грунт Журнал «Вокруг света» рассказывает, сколько столетий и тысячелетий человек возделывает некоторые из привычных овощных культур, и какой путь они проделали, прежде чем оказаться на наших грядках.

Огурец

Возможно, это самый древний овощ на нашем огороде - люди выращивают огурцы более 6 тысяч лет. Огурец был известен задолго до Рождества Христова, а в Библии он упоминается как «египетский овощ», хотя на самом деле родиной огурца считаются субтропики Индии и Китая, где он и поныне произрастает в диком виде, представляя собой некое подобие лианы.

Любили лакомиться огурцом и римские императоры - например, Тиберий. Этот овощ бывал на его столе ежедневно и выращивался круглый год. Специальные теплицы для огурцов и других овощей упоминают в своих трудах Луций Юний Модерат Колумелла и Плиний Старший - оба активно интересовались сельским хозяйством и много писали о нем.
Вершки и корешки с историей: 9 древнейших овощей на нашей грядке

В Риме пробовали и солить огурцы - правда, добавляли при этом уксус, так что овощ получался маринованным. Среди других известных любителей огурцов можно упомянуть Юлия Цезаря, Елизавету I, Джорджа Вашингтона, а также Наполеона Бонапарта. Последний даже сулил щедрую награду тому, кто догадается, как поддерживать свежесть зеленых плодов во время длительных военных походов.

Примерно в XVI веке огурец попал в Россию и вскоре обрел популярность. Петр I, например, издал указ о создании особого хозяйства по выращиванию огурцов, а Екатерина II предпочитала этот овощ многим деликатесам.

Морковь

Этот оранжевый корнеплод люди употребляют в пищу уже около 4 тысяч лет. Правда, оранжевым он стал гораздо позже благодаря голландским селекционерам. Природные же расцветки дикой моркови разнообразны - она бывает белой, желтой, красной, а также фиолетовой. Ее родиной считаются Индия, Афганистан и Средиземноморье.

Некогда люди обратили внимание на любовь лошадей к неизвестному растению, а затем попробовали его сами. Примерно до XVI века морковь была деликатесом и подавалась только к столам знатных особ. Уже к XVII веку морковь начали употреблять в пищу все слои общества, тогда же были выведены сорта моркови, наиболее приближенные к современным.

Морковь съедобна целиком - ее ботва хороша в супах и салатах, ее даже можно заваривать в качестве чая. Из самого овоща можно готовить соусы, супы, вторые блюда, кондитерские изделия и многое-многое другое. Даже эрзац-кофе!

На Руси тоже хорошо знали морковь - она упоминается в «Домострое» (XVI век), ее поставляли к царскому столу. Были популярны пироги с морковью, морковная каша, пареная морковь под чесноком с уксусом. Считалось также, что этот овощ обладает целебными свойствами.

Капуста

Человечество знает капусту уже более 5 тысяч лет, а ее родиной считается Средиземноморье. Миф о происхождении капусты гласит, что бог Юпитер, стремясь понять две противоречивые речи оракула, напрягся и вспотел, несколько капель с его лица упали на землю, и из них выросла капуста.

И древние греки, и римляне активно употребляли капусту в пищу, считая ее полезной для здоровья и боевого духа воинов. В средние века капусту выращивали в Европе, а на Руси она появилась не позднее IX века.

Сортов капусты сегодня существует огромное множество. Одни набирают вес медленно, другие, например, китайские, растут почти молниеносно. Низкокалорийная капуста - рекордсмен по содержанию витаминов С и К, а еще неотъемлемый атрибут сотен и тысяч блюд разных кухонь мира.

Свёкла

Дикие сорта этого корнеплода были известны людям задолго до нашей эры. Они по сей день растут в Индии Китае и Иране, а также на побережьях Средиземного, Каспийского и Черного морей.

Свёклу употребляли в пищу греки, римляне и персы. Они ели не только сам корнеплод, но и свекольную ботву - ее вымачивали в вине и посыпали специями. При этом отношение к свёкле было неоднозначным - ее считали предвестницей ссор.

Император Тиберий, известный любитель овощей, покорил древних германцев и обложил их данью, повелев выплачивать ее свёклой. Так корнеплод распространился по Европе. Приблизительно в XVII веке селекционеры разделили кормовой и столовый сорта свеклы. Сахарная же свёкла была выведена в XVIII веке. Она сразу же стала предметом политической борьбы и хитрых экономических схем, поскольку до появления сахарной свёклы позволить себе сладкое могли только состоятельные люди.

Лук

Родиной дикого репчатого лука называют Среднюю Азию, Афганистан и Индию. Людям лук был известен примерно за 4 тысячи лет до н. э. Его давали воинам для поднятия боевого духа, его использовали как лекарство, а также для всевозможных ритуалов и даже бальзамирования. Луковица была одним из символов устройства мира, а во времена крестовых походов этот овощ считался настолько ценным, что за несколько луковиц можно было выкупить пленного.

Сегодня в мире существует около 900 сортов лука, а овощных культур из этого разнообразия - менее трети. Было подсчитано, что больше всего лука едят в Ливии (33 килограмма в год на человека) и Сенегале (22 килограмма). Кстати, в луке содержится больше сахара, чем в некоторых фруктах.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

48 +