2022-7-25 20:50 |
Некоторые садовые цветы культивируют специально для ресторанов высокой кухни. Из статьи узнаешь, какие соцветия можно добавлять в повседневный рацион. Цветы готовят сразу же после сбора, но перед этим нужно удалить все листья, тычинки и пестики.
У многих растений съедобны только лепестки.
Роза или шиповник
Растение часто используют в цветочной кулинарии: из лепестков делают сладости, добавляют в чайные композиции. Некоторые сорта могут горчить, для этого нужно срезать нижнюю часть бутона.
Лилейник
У самых обычных сортов в еду идут все части: из бутонов варят варенье, солят, маринуют как огурцы, молодые листья режут в салаты, а крупные цветки тушат с овощами. Таким же образом можно использовать цветки кабачков: их фаршируют или жарят в кляре.
Анютины глазки
Лепестки обладают сладко-мятным ароматом, используют все части соцветий. Свежими цветками украшают овощные блюда, засахаренными - десерты, замороженными в кубиках льда - домашние напитки и коктейли.
Белая акация
Цветки робинии ложноакциевой вкусные и ароматные. Повара используют их в салатах, запекают, варят компоты и джемы. Помимо красоты есть и польза: лепестки - кладезь витамина С.
Бархатцы
Эти растения отдают легким ароматом и вкусом цитрусовых фруктов. Но в еду применяют только тонколистные разновидности. На цветках настаивают уксус, растительное масло для желто-оранжевого оттенка и необычного вкуса.
Тюльпан
Весенний цветок не содержит опасных веществ, можно смело добавлять в рацион. Вкус похож на бобовые - фасоль или нут. Первыми стали есть засахаренные лепестки французы. В Канаде тоже можно встретить изысканные блюда с тюльпанами: жареном, запеченном виде, в качестве украшений десертов и салатов.
Настурция
Универсальное растение - съедобны все надземные части, включая цветки. В листьях содержится большое количество витамина С. Настурция хорошо сочетается с сырами, творогом, мясом и рыбой. Также на бутонах настаивают столовый уксус, добавляют в сливочное масло.
Календула
Цветки обладают освежающим ароматом, слегка острым вкусом. Как и настурция, ноготки хорошо оттеняют вкус сыра и мясных блюд. Гурманы обжаривают лепестки в масле и добавляют в яичницу.
.Подробнее читайте на vesti.lv ...
