Украинский шеф-повар Евгений Клопотенко заявил о необходимости декоммунизировать украинскую кухню. Вот уже несколько лет он говорит о том, что украинцам пора забыть о гастрономических привычках советского времени.

Об этом пишет «Газета. Ru».

"Почему для борьбы за национальную идентичность украинской кухни Клопотенко выбрал именно борщ, он рассказывал в интервью Dsnews. ua. «Мне хотелось создать какую-то программу, связанную с нашей идентичностью, пониманием себя, однако слишком сложные концепции сейчас внедрить невозможно. Надо было взять что-то уже известное и вокруг него выстроить идейное поле. Борщ людям понятен и интересен», - объяснил шеф-повар, а менее привычные блюда люди «не поймут, потому что нового боятся».

В 2015 году Евгений Клопотенко стал победителем украинского шоу «МастерШеф» и заявил, что намерен изменить культуру питания украинцев. Он регулярно говорит о том, что традиционные украинские блюда вытеснили советские - и активно старается убедить соотечественников, что «Оливье» и «Селедка под шубой» должны уйти в прошлое. «90% блюд, которые мы считаем украинскими, на самом деле являются выходцами из СССР, - говорил повар в интервью изданию «НВ» в сентябре прошлого года. - Если говорить исторически, то, пожалуй, борщ и вареники - то, что является украинским. Все остальное - 100% советское. И у него, возможно, когда-то и были корни в Украине раньше, но то, каким мы видим его сейчас - это полностью советская интерпретация».

В той же беседе Клопотенко заявил, что деруны (то есть драники) - это не украинское блюдо, поскольку раньше нечто подобное называли тертухами и «готовили по-другому», вместо котлет были «сиченыки» и даже сала итальянцы и испанцы, по его мнению, едят больше, чем украинцы. При этом вареники он согласился считать украинскими, хотя и отдал право претендовать на них и Польше и даже Китаю, а шпроты из Латвии и вовсе не стал отвергать. «Шпроты в нашем рационе действительно давно, и, в целом, их можно есть. Придумали это блюдо в Латвии - они вредны, но всегда были на всех украинских столах», - заявил шеф".

Подробнее читайте на vesti.lv ...

175 +