2019-11-6 20:40 |
Эти пирожки в советское время умели готовить почти в каждой семье. . . У всех выходило по-своему, «самые правильные» рецепты передавали из рук в руки и всегда и почти у всех выходило вкусно! Сделайте перерыв в правильном питании - приготовьте беляши и всей семье гарантировано хорошее настроение! Ингредиенты 800 г мясного фарша (говядина + свинина) 2 луковицы 2 ст.
л. сока лимона
Соль по вкусу
Перец свежемолотый по вкусу
1/2 стакана растительного масла
Для дрожжевого теста:
375 мл молока 2,5%
1 пачка сухих дрожжей
650 г муки
60 г сливочного масла
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
Способ приготовления
Для приготовления теста в большой миске разведите сухие дрожжи в теплом молоке вместе с сахаром. Добавьте немного муки и перемешайте - опара должна получиться консистенции сметаны. Накройте миску полотенцем и поставьте опару в теплое место подходить (можно поставить опару в духовку на самую-самую низкую температуру).
Когда опара увеличится в объеме и начнет пузыриться, добавьте в нее растопленное сливочное масло и соль. Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто. Снова накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Приготовьте начинку. Лук мелко порубите, смешайте с фаршем. Приправьте солью и перцем и хорошо вымесите. Влейте холодную воду и сок лимона, снова хорошо перемешайте.
Подошедшее тесто еще раз вымесите и разделите на небольшие кусочки размером чуть больше грецкого ореха. На присыпанной мукой поверхности раскатайте несколько шариков в лепешки толщиной примерно 0,3 см.
На середину каждой лепешки выложите фарш. Приподнимите края лепешки и защипите , оставляя отверстие наверху, как у ватрушки. Готовые беляши накройте полотенцем и приготовьте новые, пока не закончится тесто.
В сковороде с высокими бортиками разогрейте растительное масло - влейте его столько, чтобы над поверхностью был примерно 1 см масла. В разогретое масло выложите беляши отверстием вниз и жарьте до подрумянивания. Если беляши темнеют слишком быстро, убавьте нагрев. Переверните беляши и обжарьте с другой стороны, выложите на выстеленную бумажными полотенцами тарелку.
Фото: Gastronom/TASS/Елена Абрамова
.
Подробнее читайте на vesti.lv ...
