фото показано с : vesti.lv

Летом мы охотимся за рецептами самых легких блюд — как в смысле приготовления, так и в смысле калорийности. Сегодняшние наши супчики — как раз такие: холодные, освежающие, вкусные и легкие! Классическая окрошка на квасе * Берем: 500 г вареной говядины, 2–3 картофелины, 2 яйца, 4 малосольных огурца, 10–12 редисок, 100 г зеленого лука, 1 пучок укропа, 0,5 пучка петрушки, 2 ч.

л. хрена, 1 л кваса (не сладкого), соль, сметана.

* Готовим: картошку варим в мундирах в подсоленой воде примерно 20 мин. остужаем, чистим, нарезаем кубиками. Зеленый лук, укроп и петрушку моем, обсушиваем в полотенце, нарезаем. Кладем картошку и зелень в большую миску, присыпаем солью, тщательно перемешиваем и слегка давим пестиком. Яйца (вкрутую) и малосольные огурцы нарезаем кубиками. Редиску трем на крупной терке. Мясо нарезаем тонкой соломкой. Все ингридиенты складываем в миску, перемешиваем, добавляем хрен и заливаем квасом.

* Нюанс: готовую окрошку можно заправить сметаной.

Холодный свекольник

* Берем: свекла (сырая) — 1-2 шт. (около 500 г), 2 огурцы свежих или малосольных, пучок зелени и пучок зеленого лука, 2 крутых яйца. Сметана, уксус, соль, cахар – по вкусу.

* Готовим: свеклу натираем на крупной терке и заливаем холодной водой, в которую предварительно уже добавлены сахар, уксус и соль. Далее варим «бульон» до готовности свеклы. Отдельно нарезаем зеленый лук, трем на крупной терке свежие огурцы. Когда свекла будет сварена и охлаждена, кладем в тарелки зелень, заливаем свеклой с бульоном и добавляем по половинке яйца. Кладем сметану и наслаждаемся.

* Нюанс: свекольник часто путают с холодным борщом, который готовится либо на свекольном отваре, либо на свекольном соке из-под маринованной свеклы. Не поддавайся мифам: основным ингредиентом свекольника является отварная или маринованная свекла!

Суп-пюре из авокадо

* Берем: 1 крупное спелое авокадо, 1 маленькую луковицу, 1 зубчик чеснока, пучок кинзы, пучок мяты, 2 ст. л. лимонного сока, 700 мл охлажденного овощного бульона или минералки, 1 ч. л. винного уксуса, 1 ст. л. соевого соуса, соль, черный перец по вкусу. Для соуса: 1 лайм, 4 ст. л. сметаны, несколько веточек кинзы и мяты.

* Готовим: Лук, чеснок и зелень измельчаем. Авокадо разрезаем, выбираем мякоть, кладем в блендер, добавляем лук, чеснок, зелень, лимонный сок и половину бульон и взбиваем все в однородное пюре. Вливаем оставшийся бульон (или минералку), уксус и соевый соус, снова взбиваем. Солим, перчим, ставим в холодильник.

Готовим соус: из лайма выживаем сок, смешиваем со сметаной. Отдельно натираем цедру.

* Нюанс: суп подаем охлажденным, в центр каждой тарелки кладем ложку сметанно-лаймового соуса, посыпаем цедрой лайма, украшаем листиками зелени.

Огуречный суп

Можно еще облагородила это блюдо парой зубчиков измельченного чеснока – остренькое только улучшит вкус, впрочем, это на любителя.

-Берем:

0,5 л куриного бульона, 400 г огурцов, по 100 мл сливок и молока, 4 пера зеленого лука, по 2 ст. л. сливочного масла, муки и рубленного укропа, по 1 ст. л. подсолнечного масла и лимонного сока, соль, перец.

-Готовим:

Огурцы чистим, крупно натираем, обжариваем вместе с нарезанным луком в разогретых подсолнечном и сливочном масле. Добавляем муку, обжариваем еще несколько минут, постоянно помешивая. Молоко вливаем в бульон, нагреваем, добавляем лук с огурцами, лимонный сок, соль, перец и укроп, перемешиваем в блендере. Остужаем, добавляем сливки, перемешиваем, ставим на ночь в холодильник.

* Наюнс: можно облагородить это блюдо парой зубчиков измельченного чеснока – остренькое только улучшит вкус. Впрочем, это на любителя.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

129 +