фото показано с : vesti.lv

Для слоеного салата теперь вовсе не обязательно покупать рыбные консервы, предлагаем сделать его по-новому, эффектно и с хорошей рыбой. Банка рыбных консервов, пара картофелин и морковок, крошка желтка сверху и много майонеза - рецепт, знакомый с детства всем родившимся в Советском союзе: это салат «Мимоза».

Он стал популярным в семидесятые годы XX века. Когда уже баночки с рыбными консервами надо было «доставать». То, что давали их в «заказах», - продуктовых наборах к празднику - сделало этот салат новогодним и вообще праздничным. Обычно «Мимозу» готовили на праздничный стол, и каждая хозяйка старалась удивить гостей, то прибавляя слой яблочка, то смешивая желток с замороженным сливочным маслом.

«Мимоза» не теряет своей популярности и сейчас. Но, так как биться в очередях за банку рыбных консервов больше не надо, в салат начали добавлять соленого лосося, копченую белую рыбу, даже печень трески. Майонез, без которого в «Мимозе» обойтись сложно, стали дополнять, разбавлять, экспериментировать с ним, чтобы улучшить вкус и снизить калорийность. Неизменной пока осталась шапка тертого желтка на салате: иначе как бы мы называли его «Мимозой»? Предлагаем интересные варианты советского салата в современном исполнении.

«Мимоза-Береза»

2 порции

1 отварная морковь

200 г скумбрии горячего копчения

4 картофелины

1 перо зеленого лука

3 ст. л. майонеза

3 ст. л. взбитых сливок

80 г сыра чеддер

4 желтка отварных

1 жареный шампиньон

Шаг 1. На тарелку выкладываем филе скумбрии горячего копчения в форме овала, предварительно порезав его на мелкие кусочки.

Шаг 2. Затем слоями выкладываем отварные морковь и картошку, которые натерли на крупной терке.

Шаг 3. Перемешиваем майонез со взбитыми сливками и тертым сыром чеддер. Выкладываем смесь следующим слоем.

Шаг 4. Засыпаем получившийся овал яичными желтками, протертыми на мелкой терке.

Шаг 5. Выкладываем березу майонезом и зелёным луком, дополняем жареным шампиньоном.

Мимоза с палтусом и печенью трески

50 г отварной моркови

2 отварных белка

30 г листьев салата

1 ст. л. печени трески

30 г палтуса горячего или холодного копчения

1 отварной желток

1 яйцо пашот

Соль и перец

40 г домашнего майонеза

30 мл морковного фреша

Шаг 1. Яйца отварить до готовности. Отделить желток от белка и натереть отдельно.

Шаг 2. Отварную морковь натереть на терке.

Шаг 3. Смешать морковь и белок, заправить 20 г майонеза.

Шаг 4. Полученную массу выложить на салатные листья, посыпать тертым желтком.

Шаг 5. Рядом выложить печень и рыбу.

Шаг 6. Сверху выложить яйцо пашот. Полить соусом из смеси майонеза с морковным фрешем.

Мимоза с подкопченным кижучем

1 запеченная картофелина

1 луковица

2 помидора

2 яйца

3 перепелиных яйца

200 г сайры в масле

100 г копченого кижуча

Для соуса:

2 яйца

1 ч. л. каперсов

1/3 банки сайры в масле

1 стакан растительного масла

Шаг 1. Все ингредиенты для соуса, кроме половины растительного масла, поместить в стакан погружного блендера. Измельчить и взбить продукты до однородного состояния, затем тонкой струйкой, не выключая блендер, влить остальное растительное масло.

Шаг 2. Картофель, репчатый лук, белок, сайру и кижуча порезать мелким кубиком.

Шаг 3. Взять любую удобную форму или глубокую посуду. Выкладывать ингредиенты в любой последовательности, смазывая каждый слой соусом.

Шаг 4. Сверху посыпать тертым желтком, украсить перепелиным яйцом и зеленью.

Мимоза с неркой

100 г филе нерки

25 г отварного белка

25 г отварного картофеля

25 г отварной моркови

20 г плавленого сырка

20 г отварного желтка

5 г укропа

Для маринада:

15 мл соевого соуса

10 мл воды

3 г сахара

5 мл сока лайма

5 мл сока лимона

Для тартара:

20 г домашнего майонеза

5 г корнишонов

3 г каперсов

3 г кетчупа

5 г консервированного артишока

1 г зелени

Шаг 1. Нерку нарезать кубиками 1×1 см. Промариновать в подготовленном маринаде 20-30 минут.

Шаг 2. Овощи и яйца отварить. Желтки отделить от белков.

Шаг 3. Овощи натереть на мелкой терке.

Шаг 4. Для соуса тартар овощи мелко нарезать и перемешать все ингредиенты.

Шаг 5. Выложить слоями: нерка, белок, картофель, морковь. Между слоями - соус тартар.

Плавленый сыр растопить до мягкой консистенции и намазать, как масло, на морковь. Сверху посыпать тертым желтком и украсить укропом. Поставить салат в холодильник на 5-6 часов.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

101 +