2019-9-9 12:38 |
Сейчас мясной павильон Рижского центрального рынка стал главным зданием на рыночной площади. В том числе и потому, что Молочный павильон, рядом стоящий, закрылся на реконструкцию. И теперь публика волей-неволей проходит на рыночную площадь (во всяком случае, со стороны вокзала) именно через него.
Пойдем туда и мы.
Выбор здесь превосходный: на любой вкус и кошелек. Но скажу сразу - вегетарианцам здесь делать нечего! Говядина, свинина, баранина, телятина. . . Мясо во всех видах - тут тебе и вырезка, и филе, и ребрышки для гриля. . . А про субпродукты (кстати, очень полезные и недорогие) и говорить нечего. Например, от свиньи используется почти все - в продажу не идет, как говорится, только поросячий визг. . . Все остальное можно найти на прилавках - сердце, печень, язык, ножки, голова, даже уши и хвосты! Эти части свиной туши у гурманов считаются деликатесом, главное - уметь их приготовить.
Что касается цены, то здесь все зависит от того, чего вам хочется и за чем вы пришли на рынок. Лучшие куски свинины или говядины, например, филе, стейки или карбонад, котлеты на ребрышках, обойдутся вам в 4. 50-6. 50 евро за килограмм. Другие части, менее изысканные, естественно, дешевле: от 3 евро за грудинку до 1. 20 за свиную печенку или сердце. . . Говядина чуть-чуть подороже, но тоже не ужасно.
Баранина на мясных прилавках стоит особняком. И не только по расположению, но и по цене. Во-первых, ее можно найти только у интервале от 4. 50 евро за килограмм нарезанных кусочков для плова до 7-8 евро за килограмм бараньей ноги или лопатки, которую положено запекать целиком. Это и понятно: у нас в стране, оказывается, свиней гораздо больше, чем баранов. . .
А про птицу и говорить нечего! Курицу можно купить в любых видах - хоть целиком (чтобы начинить ее всякими вкусностями и запечь в духовке), хоть по частям - филе, грудки, окорочка, ножки, крылышки, которые замечательно готовят - кто умеет - на гриле, печенки, сердца и желудочки, даже шейки и спинки (которые очень хороши для бульона!).
Конкуренцию птице-курице составляет индейка. Правда, эту «птичку» целиком не продают - слишком велика она для наших стандартных духовок. . . Поэтому предлагается по частям: хотите ножки (хотя их хочется назвать все-таки ногами, из-за их размера), филе, окорока, крылья, шеи - а они у индеек не в пример больше, чем у куриц, печенку, сердца и даже индюшачьи гузки (они же хвосты). Кстати, попробуйте их замариновать в своем любимом составе, положив в каждый по зубчику чеснока, и запечь в духовке - и вы почувствуете радость общения с этой птицей.
Валерий ЗАЙЦЕВ
.Подробнее читайте на vesti.lv ...
