Баночка горошка всегда есть в шкафу у запасливой хозяйки, пишет «На Кухне». Она пригодится для оливье на праздник или для винегрета на ужин в семейном кругу. Но классические сытные зимние салаты - это не единственная возможность для применения зелёного горошка.

Как выбирать консервированный горошек? Вкусное блюдо получится только из вкусного и мягкого зеленого горошка. Для консервов должен использоваться горох молочной спелости. Он самый нежный. Если банка стеклянная, то можно увидеть, находится ли внутри горошек ярко-зеленого цвета. Если да - берем. Если горошек желтоватый, это значит, он перезрел, будет жестким. Урожай молодого горошка приходится на июнь-июль. Поэтому лучше выбирать банку, где дата производства приходится на эти месяцы. В банке консервированного горошка должен содержаться сам зеленый горошек, соль, сахар и вода - это самый лучший состав. Лучше не покупать горошек с заменителями сахара, другими консервантами. По нормам гороха в банке должно быть больше 60%. Если качественные консервы потрясти, то не должно чувствоваться, что внутри гремят горошины - это будет означать, что бобовых внутри не слишком много. Перед покупкой нужно внимательно осмотреть банку. На ней не должно быть ржавчины, вмятин, этикетка должна быть целой и ровно приклеенной (если она бумажная). Если берете стеклянную баночку, то внимательно смотрите на крышку, она должна быть ровной, без вздутий, под крышкой не должно быть воздушных пузырей.

Первое и главное - мы используем горошек в различных салатах. Это может быть оливье, могут быть другие салаты с овощами, мясом. Зеленый горошек можно есть в качестве гарнира или даже самостоятельного блюда. Он очень вкусный, не требует дополнительной термической обработки. Из зеленого горошка можно сварить суп или же просто добавить немного горошин в заправочный суп с большим количеством овощей. Из зеленого горошка можно сделать пасту, похожую на хумус. Интересно, что жидкость из банки тоже может пригодиться. Например, ее можно взбить и сделать из нее нечто, похожее на безе. Также этот «бульон» можно добавлять в выпечку вместо яйца.

Капустный салат с горошком

Ингредиенты:

300 г белокочанной капусты

½ баночки зелёного горошка

1 огурец

1 средняя морковь

укроп и петрушка

1-2 ст. л. сметаны

соль и чёрный перец

Готовим:

Капусту нарезать очень тонкой соломкой. Посолить, слегка помять руками. Нарезать соломкой огурец. Очистить морковь и натереть ее на крупной терке. Открыть банку горошка, слить жидкость и половину содержимого банки положить к капусте. Нарубить зелень. Все овощи смешать. Посолить, поперчить. Заправить сметаной.

Зелёный горошек с говяжьим языком

Ингредиенты:

300 г отварного говяжьего языка

4 яйца, сваренных вкрутую

1 банка зелёного горошка

петрушка

2-3 ст. л. майонеза

соль и перец

Готовим:

Отварной язык нарезать соломкой. Яйца очистить, нарезать соломкой. Добавить к мясу и яйцам зелёный горошек без жидкости. Нарубить зелень, положить в салат. Салат заправить майонезом, посолить и поперчить.

Паста с ветчиной и зелёным горошком

Ингредиенты:

300 г ветчины

500 г любых небольших макарон, рожек или бантиков

1 банка зеленого горошка

сливочное масло

растительное масло

соль и перец

1-2 ст. л. жирных сливок

Готовим:

Отварить макароны так, как указано на этикетке. Нарезать ветчину соломкой. Разогреть на огне сковороду, в ней растопить сливочное масло и добавить немного растительного. Положить в сковороду ветчину. Обжаривать в течение 3-4 минут. Потом добавить сливки. Сварившиеся макароны откинуть на дуршлаг. Добавить макароны к ветчине, посолить и поперчить, положить консервированный горошек без жидкости. Посолить и поперчить.

Пюре с зелёным горошком

Ингредиенты:

6-8 картофелин

1 банка консервированного горошка

30 г сливочного масла

½ стакана молока

лимонная цедра

соль и перец

Готовим:

Очистить картофель, разрезать его на 2-4 части и сварить до готовности. Подогреть молоко и растворить в нем сливочное масло. Добавить сливочное масло с молоком в картофель и размять картофель в пюре. Отцедить горошек от жидкости, немного размять его вилкой и добавить пюре. Натереть в пюре лимонную цедру, посолить и поперчить пюре.

Безе из горошка

Ингредиенты:

Жидкость от консервированного горошка (аквафаба)

1 стакан сахара

лимонная кислота на кончике ножа

1 пакетик ванильного сахара

Готовим:

Жидкость от горошка чуть подсолить и взбивать миксером сначала на первой, а потом и на большой скорости. Совет: аквафабу можно получить, просто сварив горох или нут, также можно воспользоваться жидкостью из консервированного нута. Когда масса станет похожей на взбитые белки, постепенно добавлять сахар. Добавить лимонную кислоту и ванилин. Все взбить до устойчивой плотной массы. Противень застелить пергаментом, выложить на него ложкой будущие безешки. Поставить безе в духовку на 120 градусов и подсушить до твердого состояния.

Приятного аппетита!

Подробнее читайте на vesti.lv ...

49 +