Только что сваренный горячий кофе считается наиболее ароматным и вкусным. Но если вы предпочитаете его пить остывшим, предлагаем несколько особых секретов бариста, как охладить напиток. Остужаем механически Потребуется металлическая ложка и некоторые усилия ваших легких.

Наверное, вы уже догадались: нужно просто дуть на поверхность напитка и одновременно помешивать его ложечкой.

Делаем «ледяную баню»

Кружка (желательно металлическая) с напитком помещается в большую миску, наполненную холодной, крепко посоленной водой, лучше с кусочками льда. Охлаждение не будет моментальным, но позволит быстро остудить напиток до комнатной температуры.

Используем холодную емкость

Если в вашей морозильной камере достаточно места, заранее припрячьте в ней металлический стакан. Налейте в него свежеприготовленный кофе, и горячий напиток быстро остудится.

Добавляем молоко

Молоко из холодильника помогает быстро и наверняка снизить температуру кофе, однако при этом добавляет дополнительные оттенки вкуса.

Ставим в холодильник

Допустимый, но не самый удачный вариант. Медленно остывая, кофе теряет свои вкусоароматические свойства (они испаряются) и приобретает отчетливую горечь.

Добавляем лед

Лед - та же вода, он неизбежно изменит концентрацию напитка. Чтобы не испортить вкус, сварите более концентрированный кофе, чем обычно. Налейте в высокий стакан и тогда уже щедро дополните льдом.

Используем шейкер

Поместите металлический шейкер в морозилку хотя бы на несколько минут (можно даже временно наполнить его льдом). Затем извлеките и налейте в него свежесваренный кофе, после чего потрясите шейкер секунд 20-30.

Будьте осторожны: лучше наливать в шейкер уже теплый, а не горячий кофе. В противном случае давление внутри колбы будет слишком велико, а металл опасно нагреется.

Добавляем кофейный лед

Предварительно приготовьте любимый напиток, отфильтрутк его и тут же, еще горячим, разлейте по формам для льда (они должны быть термостойкими). Когда кубики застынут, переложите их в герметичный пакет. Теперь вопрос с охлаждением кофе решен.

Кладем камни для виски

Специальные «камни» (они бывают из стали или стеатита) хранят в морозильной камере, как и обычный лед. При добавлении в чашку или стакан они быстро охлаждают напиток.

Готовим колд брю

Метод холодного заваривания - очень бережный и щадящий. Благодаря ему из кофе можно извлечь максимум полезных свойств и при этом максимально сохранить вкусоароматические свойства. Засыпьте в емкость примерно 100 г молотого кофе (8-9 столовых ложек без горки), залейте литром воды. Оставьте настаиваться на 8-24 часов, затем тщательно отфильтруйте.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

49 +