2022-8-24 16:16 |
Распространенной ошибкой многих кулинаров становится добавление в мясной фарш лишних ингредиентов. Рассказываем, о каких продуктах идёт речь. Яйца Привычка добавлять яйца компонент в котлетный фарш есть у многих хозяек.
Между тем, использовать их бессмысленно. Дело в том, что фарш с достаточным количеством мяса и умеренным количеством хлеба не нужно «скреплять»: котлеты не распадутся на сковороде.
Между тем, если в мясной основе всё же будет присутствовать яичный ингредиент, то блюдо может лишиться сочности и получится «резиновым».
Молоко
Некоторые полагают, что добавление молока существенно улучшит вкус будущего блюда. На самом деле, совсем наоборот. Причина - сочетание молочного и мясного белков. Благодаря молоку котлеты могут лишиться мясного сока и стать жёсткими. Поэтому от использования молока в фарше желательно отказаться. А замачивать батон стоит в простой воде.
Если вы хотите улучшить вкус котлет, то лучше добавить в мясную основу не молоко, а сливочное масло.
.Подробнее читайте на vesti.lv ...