Метод, пишет Science of The Total Environment, позволяет удалить около 54% неорганических соединений из коричневого и около 73% из белого риса, сообщает «РадиоКП». Специалисты из Университета Шеффилда в Британии назвали самый безопасный способ приготовления риса.

Ученые отметили, что этот полезный и популярный во многих странах продукт способен накапливать мышьяк и увеличивать риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Для того, чтобы снизить уровень мышьяка в рисе его необходимо тщательно промывать. Кроме того, установлено, что при пропаривании вода вбирает в себя наибольшее количество вредных веществ, при этом полезные свойства продукта сохраняются. Чтобы приготовить рис наиболее правильным способом, нужно вскипятить воду, добавить крупу и варить ее пять минут. После этого необходимо слить старую воду, добавить свежую, накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом или среднем огне, пока вся жидкость не впитается. Исследователи подчеркивают, что этот метод позволяет удалить около 54% неорганических соединений из коричневого риса и около 73% из белого риса, при этом, сохранив максимальное количество питательных веществ - фосфора, калия, магния, цинка и марганца.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

131 +