2021-8-31 19:00 |
Конец лета и начало осени - самое яблочное время. Как получить максимум витаминов сейчас? Сезонные яблоки со своего участка или с рынка надо хорошо мыть, можно с моющими средствами, но без щётки.
Вымачивать яблоки в надежде, что из них выйдут химикаты, не следует. Они лишь быстрее испортятся. Счищать кожуру тоже не нужно, вся польза сосредоточена именно в ней. Красные яблоки вопреки распространённому мнению не более аллергенны, чем зелёные. И сахара в них тоже не больше, зелёные кажутся менее сладкими из-за кислот - там их концентрация выше.
Иначе обстоит дело с «заморскими» яблоками. Их выращивают на крупных предприятиях, и в таких условиях неизбежно использование всего арсенала сельскохозяйственной химии. После сбора плоды обрабатывают воском, чтобы они теряли меньше влаги, не поражались грибками, микроорганизмами, насекомыми. Можно сделать их «здоровее», убрав с поверхности кожуры воск и вместе с ним часть химии. Яблоко ополаскиваете в тёплой воде, натираете мылом или моющими средствами для посуды (или для фруктов и овощей, но это дороже), удаляете воск нежёсткой щёточкой (можно зубной), после чего опять промываете водой: эффект гарантирован».
Агрономы не советуют покупать плоды с тёмными пятнами. А как же тогда быть со своими дачными яблоками, ведь на них всегда есть такие точки и пятна? Это парша, ей подвержены многие сорта яблок, и, чтобы пятен не было, деревья ещё весной до появления завязей обрабатывают бордоской жидкостью, говорят биологи. Если эти пятна срезать, то яблоки можно есть без проблем. Если говорить о фунгицидах, пестицидах и иной сельхозхимии, то у нас её применяют реже, это стоит недёшево. Поэтому в целом местные яблоки полезнее.
Меньше всего мы хотим нарваться на трансгенные яблоки. Существует три сорта ГМ-яблок, все они зарегистрированы в США, и все обладают одинаковым свойством - поверхность на срезе не темнеет. Считается, что для потребителей такие яблоки более привлекательны. По данным на 2019 г. , их выращивают только в США на площади 1000 га. Это очень мало. Так что в Латвию эти яблоки вряд ли попадут.
Долгое время нам рассказывали, что яблоки нельзя хранить в пакетах. Это миф. Только не надо класть в целлофановый пакет больше 2 кг и сразу завязывать. Если переносите яблоки в погреб, сначала дайте им охладиться в развязанном пакете, а потом, через 7-8 часов, завяжите.
.Подробнее читайте на vesti.lv ...