Загадочная, словно инопланетный пришелец, кольраби сиротливо лежит на овощных развалах и в магазине. Хозяйки проходят мимо этой полезной капусты, потому что мало кто знает, что из нее можно приготовить.

С удовольствием делимся рецептами.

Этот вид капусты содержит огромное количество витаминов и минералов. К примеру, витамина С в кольраби больше, чем в апельсинах. Кроме того этот овощ выбирают те, кто следят за своей фигурой, потому что эта капуста отлично вписывается в любую диету. Ее калорийность в свежем виде составляет 5, 4 ккал на 100 г.

Кольраби можно жарить, парить, тушить, варить, есть сырой и даже фаршировать.

Рецепт азиатского салата из кольраби

Ингредиенты:

Кольраби - 2 шт.
Кунжут - 2-3 ст. ложки
Кунжутное масло - 1 ч. ложка
Соевый соус - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Рисовый уксус - 1 ч. ложка
Петрушка и кинза - по 1/3 среднего пучка
Зеленый лук - несколько перьев
Соль - щепотка
Черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Всю зелень нарезать, петрушку и кинзу вместе с ножками.
Капусту натереть на терке, крупная - предпочтительнее. Слегка отожмите кольраби, сливая лишний сок и положите в глубокое блюдо.
Кунжут прокалить на сковородке до золотистого цвета, масло использовать не нужно.
Соевый соус, масло, уксус, сахар и соль смешать.
Выложить в миску к кольраби зелень, залить заправкой.
Поперчить, перемешать и подать на стол.


Рецепт оладьев из кольраби

Ингредиенты:
Кольраби - 3 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Мука - 1-2 ст. л.
Яйцо - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло
Сметана или греческий йогурт

Способ приготовления:

Очистите овощ и измельчите. Модно потереть на крупной терке или использовать блендер. Лишний сок отожмите, положите смесь в миску.
К морковке с кольраби добавьте яйца и муку. Тщательно перемешайте. Теперь можно посолить, поперчить по вкусу.
Сковороду накалите, налейте масло, пусть прогреется. Выкладывайте оладья ложкой. Жарьте по несколько минут с каждой стороны.
Подавать со сметаной или греческим йогуртом.

Рецепт запеканки с кольраби и сыром

Ингредиенты:
Кольраби с листьями - 3-4 шт.
Лук порей - 1 стебель
Сыр - 150 г.
Яйца - 3-4 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Укроп - 1 пучок
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло

Способ приготовления:

Листья отрежьте, промойте и бланшируйте их в кипящей воде 1 минуту. После бланшировки обдайте холодной водой. Затем обсушите и тонко нарежьте. Кольраби нужно почистить и потереть на крупной терке. Лук (используйте только ножку) нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите (можно использовать чеснокодавилку).
Разогрейте сковороду, потом масло в ней. Потушите лук, пока он не станет мягким, добавьте чеснок. Жарьте минуту. Капусту отожмите, чтобы стек лишний сок, переложите к луку. Продолжайте тушит, пока кольраби не станет мягкой. Посолите, поперчите. Добавьте в сковороду нарезанный укроп, помешайте и снимите сковороду с плиты.
Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для запекания смажьте маслом, переложите в нее смесь для запеканки. Взбейте яйца с щепоткой соли и перелейте в форму, перемешайте. Посыпьте запеканку тертым сыром и поставьте в духовку. Запекайте 30-40 минут.

#дом #рецепты

Подробнее читайте на vesti.lv ...

46 +