2020-7-8 18:30 |
Фруктовые и ягодные супы подходят для жаркой погоды. Жидкая составляющая супа - сок, вода, йогурт, простокваша или сливки. Готовые фруктовые супы гарнируют кусочками фруктов и ягод, в него можно добавить предварительно отваренный рис, макароны.
Другой вариант гарнировки супа - подать на отдельной тарелке вареники, пудинг или запеканку. Если суп из свежих фруктов и ягод недостаточно кислый, в него можно добавить немного лимонного сока или вина.
Суп из ревеня, кураги и яблок
Ревень (200 граммов) очищают от кожицы, курагу (100 граммов) предварительно замачивают, яблоки (2 штуки) очищают от кожицы и семенного гнезда.
Подготовленные яблоки, курагу и ревень нарезают и отваривают в воде с добавлением сахара (1 стакан).
Отвар процеживают. Часть плодов и ревеня протирают, заливают отваром, доводят до кипения, заваривают крахмалом (3 ст. л. ), добавляют оставшиеся нарезанные плоды и ревень и доводят до кипения.
Суп из чёрной смородины с творожными клёцками
Черную смородину (1 стакан) промыть, размять деревянной ложкой и отжать сок. Выжимки положить в кастрюлю, залить холодной водой (3 стакана) и прокипятить, после чего сразу же процедить через сито. В отвар, доведя его до кипения, добавить сахар (4 ст. л. ) и немного крахмала, предварительно разведенного в небольшом количестве холодной воды. Дать закипеть, снять с огня, влить отжатый сок и охладить.
Творог (150 граммов) растереть, добавить два яйца, сахар, муку (3 ст. л. ), все хорошо перемешать. Из полученного теста вылепить небольшие клецки и отварить их в подсоленной воде. Когда клецки всплывут, вынуть их шумовкой на блюдо и охладить. Перед подачей на стол залить клецки ягодным супом.
Суп из свежих абрикосов
Свежие абрикосы (граммов 300) промойте, удалите косточки и сварите до мягкости. Сваренные абрикосы протрите сквозь сито (вместе с отваром).
Еще 100 г абрикосов сварите половинками, снимите с них кожицу, положите в протертый отвар, добавьте сахар.
Суп-пюре из черешни и смородины
Из черешни (граммов 350) удалить косточки. Смородину (250 граммов) ободрать с веточек. Залить подготовленные ягоды соком, приправить цедрой, корицей и сахаром. Довести до кипения, уменьшить огонь. Крахмал (30 граммов) развести в небольшом количестве холодной воды и добавить в кипящий суп. Суп сразу же снять с огня и остудить до комнатной температуры. При этом надо часто помешивать, чтобы не образовалась пленка.
Поставить суп в холодильник. Перед подачей на стол влить в суп смородиновый ликер (60 мл), добавить лимонную цедру, разлить по порционным тарелкам и украсить шариками ванильного мороженого.
Суп с йогуртом и хлопьями
Малину (125 граммов) и нарезанную клубнику (250 граммов) смешать с 2 ст. л. сахара и дать настояться. Процедить консервированные персики (граммов 400), собрать с них сок, нарезать плоды соломкой.
В йогурт (600 граммов) добавить столовую ложку сахара, персиковый сок, цедру и сок лимона. Смешать с фруктами и хрустящими хлопьями (150 граммов).
Приятного аппетита!
Федот ГОРШКОВ.
.
Подробнее читайте на vesti.lv ...