Трудно представить более "зимний" суп, чем традиционный рассольник: его уникальные вкусовые качества способны покорить любого придирчивого гурмана. За тонкости вкуса, как правило, "отвечают" соленые огурцы, которые преображают первое блюдо.

Однако, пишут belnovosti, порой в процессе готовки можно заметить, что бульон заметно мутнеет. Такой рассольник не хочется подавать к столу.

В чем же причина этого недоразумения? Ответ на данный вопрос прост и очевиден: бульон мутнеет из-за того, что в составе супа должна присутствовать перовая крупа. В процессе приготовления она дает достаточно мутный оттенок всему супу. Некоторые хозяйки отмечают, что вкусовые качества рассольника при этом остаются достойными. Но блюдо выглядит не очень аппетитно. О какой хитрости важно знать? В первую очередь стоит помнить о том, что перловку в рассольник нельзя добавлять без предварительного замачивания. Она может не развариться. Если же крупа становится мягкой, то весь суп мутнеет. Поэтому сначала отправляем перловку в емкость с водой. Но и этого будет недостаточно. Дело в том, что опытные хозяйки предварительно варят крупу в отдельной кастрюле до полуготовности. Только после этой процедуры перловка вводится в состав рассольника.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

41 +