2020-6-9 15:00 |
Фруктовые и ягодные супы подходят для жаркой погоды. Жидкая составляющая супа - сок, вода, йогурт, простокваша или сливки. Готовые фруктовые супы гарнируют кусочкам фруктов и ягод, в него можно добавить предварительно отваренный рис, макароны.
Другой вариант гарнировки супа - подать на отдельной тарелке вареники, пудинг или запеканку. Если суп из свежих фруктов и ягод недостаточно кислый, в него можно добавить немного лимонного сока или вина.
Суп из ревеня, кураги и яблок
Для рецепта вам потребуется: ревень(свежий) - 200 г, яблоки - 2 шт. , курага - 100 г, сахар - 1 стакан, крахмал картофельный - 3 ст. л. , вода - 1,5 л.
Ревень очищают от кожицы, курагу предварительно замачивают, яблоки очищают от кожицы и семенного гнезда. Подготовленные яблоки, курагу и ревень нарезают и отваривают в воде с добавлением сахара. Отвар процеживают. Часть плодов и ревеня протирают, заливают отваром, доводят до кипения, заваривают крахмалом, добавляют оставшиеся нарезанные плоды и ревень и доводят до кипения.
Холодный суп-пюре из черешни и смородины
Для рецепта вам потребуется: черешня - 350 г, красная смородина - 250 г, черешневый сок - 500 мл, сахар - 75 г, корица (молотая) - 2 щепотки, цедра лимона (тертая) - 1 шт. , крахмал - 30 г, смородиновый ликер - 60 мл,
мороженое (ванильное) - 250 г.
Из черешни удалить косточки. Смородину ободрать с веточек. Залить подготовленные ягоды соком, приправить цедрой, корицей и сахаром. Довести до кипения, уменьшить огонь. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды и добавить в кипящий суп. Суп сразу же снять с огня и остудить до комнатной температуры. При этом нужно часто помешивать, чтобы не образовалась пленка. Поставить суп в холодильник. Перед подачей на стол влить в суп ликер, разлить по порционным тарелкам и украсить шариками ванильного мороженного.
Холодный фруктовый суп с йогуртом и хлопьями
Для рецепта вам потребуется: клубника - 250 г, малина - 125 г, сахар - 3 ст. л. , персики (консервированные) - 425 мл, йогурт - 600 г, цедра и сок лимона - 1 шт. , хрустящие хлопья - 150 г.
Малину и нарезанную клубнику смешать с 2 ст. ложками сахара и дать настояться. Процедить персики, собрать с них сок, нарезать плоды соломкой. В йогурт добавить 1 ст. ложку сахара, персиковый сок, цедру и сок лимона. Смешать с фруктами и хлопьями.
Федот ГОРШКОВ.
.
Подробнее читайте на vesti.lv ...