2021-8-13 09:03 |
Хотя многие привыкли начинать свой день с тарелки овсянки, это не единственная каша, способная обеспечить организм полезными веществами с самого утра. Ученые также рекомендуют обратить внимание на один из древнейших злаков, который до сих пор остается важным для поддержания хорошего здоровья - зерно амаранта, пишет SpringerLink.
Злак начали культивировать ацтеки и уже на протяжении 8000 лет он остается одной из главных зерновых культур Южной Америки и Мексики. Согласно Национальной базе данных по питательным веществам Минсельхоза США, амарантовая крупа является богатым источником кальция, железа, магния, фосфора, калия, натрия, цинка, витаминов C, тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B-6, витамина B-12, витамина A и фолиевой кислоты.
Зерна амаранта содержат лизин в гораздо большем количестве, чем другие крупы. Это вещество является незаменимой аминокислотой, способной оптимизировать метаболизм, правильное формирование костей и мышц, говорится в исследовании, проведенном учеными из Словении.
Согласно исследованию, опубликованному в Food Chemistry Journal, фитостерины, обнаруженные в амарантовой крупе, связаны с понижением уровня холестерина в крови, в то время как большое количество пищевых волокон помогает сбалансировать его в сердечно-сосудистой системе. Таким образом, снижаются шансы на развитие атеросклероза, сердечного приступа или инсульта. Кроме того, в амаранте содержится большое количество калия, который способен расширять сосуды и снимать напряжение в артериях, тем самым понижая кровяное давление.
Из-за большого количества пищевых волокон в составе, зерна амаранта могут помочь оптимизировать работу пищеварительной системы и уменьшить симптомы язвы желудка, сообщается в Food Chemistry. Кроме того, пищевые волокна также помогают повысить эффективность усвоения питательных веществ.
Согласно отчету, опубликованному в Journal of Metabolic Diseases, амарантовая крупа обладает способностью снижать уровень инсулина и контролировать поступление сахара в кровь, подавляя аппетит. Каша может стать идеальным решением для людей с высоким риском развития диабета, отметили ученые.
.Подробнее читайте на vesti.lv ...