Для домашних заготовок лучше выбирать крепкие томаты. Если они маринуются целиком - стоит проткнуть кожицу. В этом случае она не лопнет, и помидоры сохранят форму. С резаными дольками томатами такой проблемы не возникает, однако если они слишком мягкие - то могут "расползтись", пишет "Магия вкуса".

Маринованные помидоры без стерилизации

Такие томаты понравятся тем, кто любит сладкие маринованные овощи. Однако по желанию количество сахара можно уменьшить. Для заготовки в литровую банку понадобятся:

помидоры - сколько поместится;

половина листа хрена;

зонтик укропа;

черный перец горошком - 3 шт. ;

листья вишни - 1-2 шт. ;

листья смородины - 1 шт. ;

лавровый лист - 1 шт. ;

соль - 1/3 ст. л;

сахар - 65-70 г;

уксус 9% - 35 мл.

Готовим:

Подготовьте банки, крышки, ингредиенты. Чтобы помидоры не потрескались при заливке, следует сделать 2-3 прокола кожицы зубочисткой около плодоножки. Затем их следует выложить в банку до верха, залить кипятком, прикрыть крышками и оставить примерно на 15 минут. После этого воду нужно слить в кастрюлю и приготовить на ее основе маринад. Кипятите его около 7 минут. Затем останется вынуть из него зелень, добавить уксус, залить в банки и закатать металлической крышкой. Хранить маринованные помидоры лучше в прохладном месте.

Помидоры дольками в желе

В этом случае получится интересная закуска. Загустевший засол можно есть ложкой. Из ингредиентов потребуются:

помидоры;

лук репчатый;

лавровый лист - 1 шт. ;

гвоздика - 5 шт. ;

перец черный горошком - 10 шт. ;

душистый перец горошком 2-3 шт.

Для рассола на 1 л воды:

желатин - 4 ч. л;

сахар - 6 ч. л. с горкой;

соль - 4 ч. л. с горкой.

Готовим:

Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Лук нарежьте полукольцами, помидоры вымойте. На дно банки положите специи, сверху - нарезанные крупными дольками помидоры. Когда банка будет заполнена наполовину, выложите слой лука. Сверху еще один слой томатов и снова лук. После приготовьте рассол, когда он закипит - выключите огонь и добавьте желатин, размешайте. Залейте в банки, накройте крышками и простерилизуйте консервацию. Когда маринад закипит, уменьшите огонь и выдержите 15 минут, затем снимите с огня и закройте крышками. Хранить такие помидоры надо в холодном месте.

Помидоры "в снегу" с чесноком

Им не нужны никакие дополнительные специи. Томаты будут кисло-сладкими, с легкой остринкой.

Ингредиенты:

помидоры - 1 кг;

чеснок - 100 гр.

Для маринада из расчета на 1 л воды нужно:

сахар - 4 ст. л;

соль - 2 ст. л;

уксус 9% - 100 мл.

Готовим:

Подготовьте банки, крышки, помидоры. Чеснок натрите на мелкой терке. Каждый томат проколите в районе плодоножки. Плотно поместите их в банки, залейте кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. Слейте воду, добавьте в нее сахар и соль, поставьте на огонь и прокипятите примерно минуту. Влейте уксус, дайте закипеть и выключите. В каждую банку положите примерно по столовой ложке тертого чеснока, залейте маринадом, закатайте крышки. Хранить такие томаты можно и при комнатной температуре, но в темном месте. Промаринуются они через месяц.

Приятного аппетита!

Подробнее читайте на vesti.lv ...

44 +