2017-7-11 15:40 |
Молочный шоколад, нежный как шелк и сладкий как мед, – это наши воспоминания о детстве и самых счастливых моментах жизни. И мы надеемся, что едим его не только для настроения, но еще и пользы ради, ведь производители утверждают, что изготавливают его только из качественного сырья.
Но так ли это на самом деле?
Чтобы узнать, каковы разные шоколадки на вкус и каков их «коэффициент полезности», мы провели дегустацию разных плиток, купленных в трех торговых сетях Латвии: RIMI, MAXIMA и Supеrnetto.
Внимание! Дегустация проводится ЗА СЧЕТ РЕДАКЦИИ и в интересах наших читателей. Проба продуктов проводится ВСЛЕПУЮ членами редакции и приглашенным экспертом.
Schogetten Alpine Milk Chocolate with Hazelnuts
молочный шоколад с лесными орехами
* 100 г
* Пр-во: Ludwig Schokolade GmbH&Co (Германия)
* Состав: сахар (50 г), масло какао, порошок сухих сливок, лесные орехи (10%), какао тертое (масса), цельное сухое молоко, молочный жир, эмульгатор соевый лецитин, натуральный ароматизатор экстракт ванили. Содержание какао-продуктов 30%.
* Калорийность: в 100 г - 574 ккал
На вкус: привычный вкус молочного шоколада с приятно хрустящей ореховой крошкой. Мягкий, но не «ватный», к зубам не липнет. Съев первый кусочек, хочется еще. Удобно поделен на отдельные сегменты - не нужно ломать.
С точки зрения пользы: в этой плитке много сахара - 50 г, то есть 10 чайных ложек (!), и это - половина веса всей плитки. Большая часть жиров - насыщенные жирные кислоты. Не рекомендуется ни детям, ни тем взрослым, кто следит за своим здоровьем и весом.
Pergale Milk classic
классический молочный шоколад
* 100 г
* Пр-во: AB Vilniaus Pergale (Литва)
* Состав: сахар (55 г), масло какао, цельное сухое молоко, тертое какао, обезжиренное сухое молоко, эмульгаторы: соевый лецитин, полиглицерол полирицинолеат, ароматизатор. Содержание сухих какао-веществ - 30%, сухого молока - 18%. Не содержит других растительных жиров, кроме какао-масла.
* Калорийность: в 100 г - 535 ккал.
На вкус: кусочки отламываются с усилием, шоколад при жевании крошится, а не тает во рту; имеет вкус и запах порошкового молока, а не какао, поэтому мало похож на шоколад.
С точки зрения пользы: здесь очень много сахара, соевый лецитин (Е 322) «разбавлен» более дешевым синтетическим эмульгатором (полиглицерол полирицинолеат Е 476), которым заменяют дорогостоящее масло какао. Продукт не полезен для детей и для взрослых, которые думают о своем здоровье.
Mio Delizzi Milk Chocolate
молочный шоколад
* 100 г
* Пр-во: не указано, кроме «Страна происхождения - Польша»
* Состав: сахар (55 г), масло какао, цельное сухое молоко, какао-масса, порошок молочной сыворотки, эмульгаторы (соевый лецитин, Е 476), ароматизаторы. Содержание сухого какао - 30%, сухого цельного молока - 14 %.
* Калорийность: в 100 г - 526 ккал.
На вкус: мягкая сладкая липкая масса, со слабым намеком на шоколад. Кусочки во рту не тают, а липнут к зубам.
С точки зрения пользы: сахара очень много, использован «микс» эмульгаторов (Е 322 и Е 476), значит, какао-масла здесь на самом деле очень мало. Это самая дешевая плитка, почти в два раза дешевле других, значит, априори на какао-массу, какао-масло и цельное молоко здесь только намек. Огромный минус - не указан производитель. Не стоит такой продукт есть ни взрослым, ни детям.
Milka 100% Alpine Milk Chocolate
молочный шоколад
* 100 г
* Пр-во: не указано, бренд Mondelez International (Швейцария), дистрибьютор Mondelez Baltic (Каунас, Литва). Оригинал производят в Швейцарии.
* Состав: сахар (58 г), масло какао, сухое обезжиренное молоко, масса какао, порошок молочной сыворотки, молочный жир, эмульгатор соевый лецитин, масса лесных орехов, ароматизатор. Содержание какао 30%. Может содержать другие орехи и пшеницу.
* Калорийность: в 100 г - 530 ккал.
На вкус: липкая, вязнущая в зубах масса. Вкус узнаваемый, но не шоколадный, а скорее карамельный. Вкус сахара забивает все, нет даже намека на вкус шоколада.
С точки зрения пользы: сахара запредельно много - почти 12 чайных ложек в 100 г плитки! Не указан конкретный производитель, что странно и плохо для покупателя. К зубам липнет, во рту не тает, зато в руках - сразу. Для здоровья не полезен ни детям, ни взрослым. Лучше его не покупать.
Karl Fazer Iced Coffee & Mudcake MIlk Chocolate
молочный шоколад со вкусом кофе и кусочками шоколадного кекса (15%)
* 130 г
* Пр-во: Fazer Cоnfectionery Ltd (Финляндия)
* Состав: сахар (44 г), масло какао, сухое цельное молоко, какао тертое, порошок пахты, сироп глюкозный, пшеничный крахмал, сухие сливки, подсолнечное масло, полностью гидрогенизированный кондитерский жир (кокосовый), стабилизатор (глицерин), эмульгатор (лецитин, в т. ч. соевый), ароматизаторы, соль. Содержание какао не менее 30%.
* Калорийность: в 100 г - 519 ккал.
На вкус: больше похоже на пластилин с комочками, а не на шоколад. Вкус приторно-сладкий, плюс явный соевый привкус. Увы, на шоколад не похож.
С точки зрения пользы: обширный состав и неожиданно низкое качество продукта, поскольку он содержит компоненты, которых в хорошем шоколаде быть не должно: подсолнечное масло, кокосовый трансжир, глицерин («химия», добавляющая сладости продукту) и, видимо, смесь эмульгаторов, заменяющая долю масла какао. Продукт не полезен, лучше его не покупать и уж точно не давать детям.
Laima R
молочный шоколад
* 100 г
* Пр-во: A/S Laima (Латвия)
* Состав: сахар (48 г), масло какао, какао тертое, сухое обезжиренное молоко, сухие сливки, лещинный орех, молочный жир, сухая молочная сыворотка, эмульгаторы (аммония фосфатиды, полирицинолеат полиглицерина), ароматизатор - идентичный натуральному. Содержание общего сухого остатка какао не менее 30%, сухого обезжиренного остатка какао не менее 5,2%, сухого общего остатка молока не менее 22%, молочного жира не менее 5,5%, насыщенных жирных кислот 18,5%, трансизомеры насыщенных жирных кислот 0,04%.
* Калорийность: в 100 г - 546 ккал
На вкус: кисловатый, с горчинкой - непонятный и непривычный для шоколада, тем более молочного. Какая-то добавка, видимо, сыворотка, явно портит вкус и оставляет неприятное послевкусие, которое хочется чем-нибудь заесть.
С точки зрения пользы: хотя сахара меньше, чем в других плитках, качество продукта невысокое: мало белка (значит, молока очень мало), смесь эмульгаторов, которыми, видимо, заменили дорогое масло какао. Большой минус - содержит трансжиры (пусть и в малом количестве). Продукт не полезен. Детям не покупать.
Laima Classic Milk Chokolate Kr
молочный сливочный шоколад
* 100 г
* Пр-во: SIA «Orkla Confectionery & Snacks Latvia» (Латвия)
* Состав: сахар (47 г), какао тертое, масло какао, сухая смесь молочных продуктов (цельное молоко, молочная сыворотка, сливки (28%), эмульгатор фосфатиды аммония, ароматизатор. Общий сухой остаток какао 40%, сухой общий остаток молока 14%, молочный жир 3,8%, насыщенные жирные кислоты 21,2%, трансизомеры насыщенных жирных кислот 0,035%.
* Калорийность: в 100 г - 543 ккал
На вкус: знакомый нам с детства вкус молочного шоколада! Кусочки достаточно твердые, ломаются с характерным «шоколадным» хрустом, во рту не вязнет и не прилипает к зубам. Вкус сливочно-шоколадный, приятный.
С точки зрения пользы: меньше сахара, больше белка и на 10% больше какао, чем в других плитках. Но в составе есть трансжиры и фосфатиды аммония. Даже в малом количестве они значительно снижают качество продукта.
Poesia Hazelnut Chocolate
молочный шоколад с измельченным фундуком
* 100 г
* Пр-во: произведено в Германии по заказу RIMI
* Состав: сахар (57 г), масло какао, сухое цельное молоко, какао-масса, лесные орехи (5%), порошок молочной сыворотки, эмульгатор (Е 322) из сои. Содержание какао 25%. Содержание молока 14%.
* Калорийность: в 100 г - 527 ккал
На вкус: приторно-сладкий, с доминантой жареного фундука, какао, увы, не ощущается. Сладкий и ореховый вкусы существуют словно отдельно друг от друга. По текстуре клейкий, липнущий к зубам, сразу хочется запить.
С точки зрения пользы: здесь всего 25% какао, так что объективно это не шоколад, а низкокачественная «масса» с очень высоким содержанием сахара. Заявленную торговой сетью цену можно считать серьезно завышенной. Большой минус - не указан производитель. Покупать этот продукт не стоит.
Geisha Milk Chokolate with soft hazelnut filling
молочный шоколад с начинкой из тертого ореха
* 100 г
* Пр-во: Fazer Cоnfectionery Ltd (Финляндия)
* Состав: сахар (45 г), молоко, масло какао, фундук (11%), какао тертое, сухое цельное молоко, порошок пахты, жир кондитерский (пальмовый, дерева ши), мука пшеничная, крахмал кукурузный, эмульгатор (лецитин, в т. ч. соевый), соль, ароматизаторы. Содержание какао 30%.
* Калорийность: в 100 г - 554 ккал
На вкус: шоколад имеет «фирменный» вкус конфет Geisha, в нем явно различаются слои шоколада и мягкой начинки, которая приятно похрустывает. Хоть начинка мягкая, шоколад не липнет к зубам, а тает, как и положено хорошему шоколаду.
С точки зрения пользы: многовато сахара и НЖК, мало какао. Он содержит дешевый кондитерский жир, а также крахмал и муку, которые повышают калорийность и могут усиливать процессы брожения в желудочно-кишечном тракте. Состав эмульгаторов указан не полностью. Вывод: качество продукта невысокое, а цена - выше средней.
Laima Ekstra Milk Chocolate
молочный шоколад
* 100 г
* Пр-во: A/S Laima ( Латвия)
* Состав: сахар (46 г), сухое молоко, масло какао, какао-масса, эмульгаторы (аммония фосфатиды), ароматизатор. Может содержать частицы орехов, арахиса, пшеничной клейковины. Содержание какао 35%. Содержание молока 24%.
* Калорийность: в 100 г - 549 ккал
На вкус: вкус не молочный, а «кофе с молоком», явная нотка горчинки. Имеет консистенцию хорошего шоколада: не «ватный», не мягкий, не липкий. Физические его свойства значительно превосходят вкусовые.
С точки зрения пользы: плитка содержит поменьше сахара, 35% какао, мало белка, но в ее составе много НЖК, есть и аммонийный стабилизатор. Качество продукта невысокое, детям лучше не покупать.
ICA I love eco Ekologisk Mjölkchoklad
молочный эко-шоколад
* 100 г
* Пр-во: Natra (Франция) для ICA (Швеция)
* Состав: сахар (53 г), масло какао, сухое цельное молоко, какао-масса, эмульгаторы (лецитин подсолнечника), ароматизатор (ваниль). Сертифицированные органические составляющие. Минимальное содержание какао 32%.
* Калорийность: в 100 г - 550 ккал
На вкус: невнятная, липкая, умеренно сладкая «пластилиновая» масса, ничем не напоминающая ни шоколад, ни кофе, ни даже какао с молоком. Плитка не ломается, а рвется, как настоящий пластилин. Вызвала полное недоумение у дегустаторов.
С точки зрения пользы: много сахара и НЖК, не расписаны сертифицированные «экологические» составляющие, что делает качество продукта сомнительным. Покупать не посоветуем.
Lindt Gold Swiss Premium Chocolate Milk Hazelnut
молочный шоколад с лесными орехами
* 300 г
* Пр-во: шоколадная фабрика Lindt & Sprüngli AG (Швейцария)
* Состав: сахар (48 г), масло какао, лесные орехи (15%), сухое цельное молоко, какао-масса, лактоза, порошок обезжиренного молока, эмульгатор (соевый лецитин), экстракт солода, натуральный ароматизатор. Минимальное содержание какао 31%. Минимальное содержание молока 20%.
* Калорийность в 100 г - 561 ккал
На вкус: удивительно, но во вкусе не ощущается ни кофе, ни какао, превалирует скорее вареная сгущенка. Но качество отменное: плитка ломается с характерным звуком, к зубам не липнет, ощущения «ваты» во рту не создает. И цельные орехи улучшают вкус.
С точки зрения пользы: к сожалению, в этом случае оплачена марка «сделано в Швейцарии», а не продукт. В плитке много сахара (в том числе лактоза) и НЖК, мало какао, вкус усилен солодовым экстрактом. Высокая калорийность и белок - сумма сахара и орехов. Даже этот продукт - сладкая плитка, а не настоящий шоколад. Не подходит людям с лишним весом и худеющим.
Выбор редакции
1-е место: Laima Classic Milk Chokolate «Kr»
2-е место: Lindt Gold Swiss Premium Chocolate Milk Hazelnut
3-е место: Schogetten Alpine Milk Chocolate with Hazelnuts
Мнение эксперта по здоровому питанию Лолиты Неймане
- В хорошем шоколаде какао-массы должно быть не менее 45%. Поэтому все представленные на экспертизу плитки по большому счету НЕ ШОКОЛАД - уж больно мало в них какао.
Правильное название для этих продуктов - «сладкая плитка», так как в них запредельное количество сахара. Такие продукты способствуют быстрому, «наркотическому» привыканию к сладкому, особенно у детей. Отучить их потом от таких ударных доз сахара практически невозможно.
А это, между прочим, грозит быстрым развитием сахарного диабета, так как каждая порция сахара заставляет поджелудочную железу усиленно продуцировать инсулин, истощает ее, и впоследствии процесс выработки инсулина нарушается.
Чем чаще организм получает такие ударные дозы сладостей, тем серьезнее возникающие последствия. Например, у ребенка может страдать внимание, память, мышление, а с ним и успеваемость, развиться сахарный диабет.
Кроме прочего, в плитках много насыщенных жирных кислот. Это говорит о дешевизне используемого жира, которым заменили дорогое какао-масло, чем значительно снизили качество и пользу продукта. А ведь именно насыщенные жирные кислоты являются основной причиной повышения уровня «плохого» холестерина в крови. Из-за высокой усвояемости насыщенных жиров организмом, их излишек не расходуется, а беспрепятственно оседает в жировых депо и способствуют развитию ожирения.
Обрати внимание!
Молочный шоколад - не еда! Это сахарное лакомство, и его нужно употреблять разумно. И не стоит его, а также конфеты, держать на столе на виду. Лучше, если в вазочке будут фрукты - яблоки, мандарины, бананы, в которых , кроме натуральных сахаров присутствуют витамины и микроэлементы, полезные для ребенка.
Сегодня 20% первоклашек имеют лишний вес. Это серьезная проблема нашего времени.
Врачи рекомендуют употреблять сахара не более чем 5% от общего количества калорий рациона. То есть если твой рацион 1500 ккал, то 5% от этого количества - 75 ккал. В 1 г сахара 4 ккал. И, значит, допустимая суточная его доза 75: 4 = 18,75 г. Половина «сладкой плитки» - это почти трехдневная доза сахара.
Подумай о себе и своих близких!
Читай внимательно этикетки продуктов, думай о том, что ты покупаешь, и тогда тебя не так легко будет обмануть, вместо качественного товара «развести» на некачественный и несъедобный. И поможет сохранить здоровье.
7 признаков настоящего качественного шоколада
1. Содержит не менее 40 % какао-массы, то есть тертого какао, а не какао-порошка, который произведен из отходов производства - жмыха и шелухи какао (на импортных плитках его обозначают как «какао-вела») и занижает качество продукта.
2. НЕ содержит никаких пищевых добавок - усилителей вкуса, запаха, красителей, эмульгаторов и др. , а также обезжиренного сухого молока (если оно есть, значит, молочный жир и какао-масло заменены дешевым жиром) и сухой молочной сыворотки, которая обедняет пищевую ценность.
3. На вид гладкий и блестящий, на разломе матовый, без пузырьков. Имеет однородный, светло-коричневый цвет. Если плитка матовая, значит, какао-масло заменили дешевым жиром. Ломается с характерным сухим треском, не тянется и не рвется.
4. Быстро тает и в руках, и на языке, т. к. температура плавления какао-масла 32º С. Подделка не тает в руках, долго не тает во рту, вязнет в зубах, крошится при ломке на кусочки или при жевании.
5. Чем меньше сахара в шоколаде, тем лучше.
6 . Имеет недолгий срок хранения - не более 3х месяцев.
7. Завернут в алюминиевую фольгу, а сверху - в бумажную обертку. Это предохраняет его от вредного влияния окружающей среды (света, воздуха, влаги, загрязнений и механических повреждений), увеличивает срок его хранения, придает привлекательный внешний вид.
Как проверить качество шоколада дома
1. Расплавить на водяной бане!
Натуральное какао-масло плавится при температуре 32º С в однородную массу, а гидрогенизированный жир - при +42º С. Если твой шоколад через 3 минуты превратился в однородную тягучую массу, значит, это настоящий шоколад. Если масса с комочками - перед тобой подделка.
2. Опустить кусочек шоколадки в молоко
Если тонет, то в составе превалирует натуральный жир - какао-масло.
Ирина Макарова, врач и журналист
.
Подробнее читайте на vesti.lv ...
