Ученые из Индии и России создали съедобные пищевые пленки для упаковки фруктов, овощей, птицы, мяса и морепродуктов. Они безопасны для окружающей среды и растворяются в воде - на 57-90% за сутки.

В основе пленок альгинат натрия - природный полимер из морских водорослей, и феруловая кислота. Об этом сообщает Уральский федеральный университет, участвовавший в разработке.

«В последние годы для производства съедобных пленок зачастую используют углеводы, хитозан, белки, липиды и их смеси. Проблема в том, что многие из этих материалов дорогие, а некоторые имеют плохую термическую стабильность и растворимость в воде, вызывают аллергию у людей. Мы пошли по другому пути. Главное преимущество альгината - в воде он действует, как жидкий гель», - рассказал соавтор работы Раммохан Алуру.

Пленки из альгината натрия просты в производстве, никакого специального оборудования не требуется. Если океан рядом - делать их будет достаточно просто и дешево.

«Кроме того, в пленки можно добавлять натуральные противовирусные средства, которые продлят срок годности еды. Тот же чеснок, куркума, имбирь содержат соединения, которые помогают сдержать распространение вируса», - заявил соавтор работы Григорий Зырянов.

Альгинат натрия применяется в пищевой промышленности как загуститель и стабилизатор (пищевая добавка E401). Феруловая кислота - это универсальный природный антиоксидант и пищевой компонент. Применяется в фармацевтике.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

111 +