29 августа отмечается народный праздник Ореховый или Хлебный Спас - в это день принято печь пироги и готовить блюда с орехами. Рассказываем, чем еще замечателен этот праздник и как правильно его встретить.

Ореховый или Хлебный Спас еще называют Третьим Спасом, ведь ему предшествуют Медовый и Яблочный.

В истории этих праздников тонко переплетены христианские традиции освящения нового урожая в храмах на большие церковные праздники с благодарностью богу, а также народные, отчасти языческие, поверья и приметы. Ореховый Спас, в свою очередь, тоже приурочен к большому православному празднику - перенесению из Едессы в Константинополь Нерукотворного Образа Иисуса Христа.

Считалось, что к Ореховому Спасу окончательно созревают орехи, а значит, можно начинать их сбор.

В этот день было принято относить первый собранный урожай орехов в церковь и освящать их - для благословения. Чаще всего это были лесные орехи - лещина и дикий фундук, а вот грецкий орех рос только на юге и считался деликатесом.

Фисташки и миндаль вообще везли с Востока, поэтому они были буквально на вес золота. Так как первые два Спаса, Медовый и Яблочный, приходились на Успенский пост, который заканчивается 27 августа, блюда на стол ставились постные. А вот Ореховый Спас 29 августа становился настоящим праздником, ведь можно было готовить любые угощения - и с молочными продуктами и с мясом.

Медовый десерт с орехами к чаю

Это идеальный десерт для завершения череды Спасов - ведь приготовлен он как раз из яблок, меда и орехов. Делается десерт очень просто и быстро, а аромат и вкус у него невероятные! Свежие абрикосы можно заменить на качественную курагу.

5 ст. л. ароматного меда
1 большое зеленое яблоко
4 абрикоса
1 большой апельсин
1 стакан смеси разных нежареных орехов (грецкие, фундук, миндаль, кешью)
2-3 ст. л. готового черного чая
молотая корица
любое нерафинированное ореховое масло

Слегка смажьте жаропрочные бокалы или креманки маслом. У яблока удалите сердцевину (кожуру оставьте), у абрикосов - косточки.

Нарежьте яблоко большими кубиками, абрикосы разрежьте на четвертинки, удаляя косточки.

С апельсина крупными тонкими кусочками срежьте цедру, выжмите сок.

В сковороде слегка разогрейте 2 ст. л. масла, положите яблоки, абрикосы, цедру и орехи, на небольшом огне быстро обжарьте, помешивая, примерно 2 мин. Посыпьте корицей, влейте чай, апельсиновый сок и мед, перемешайте, доведите до кипения, готовьте на сильном огне 2 мин.

Разложите получившуюся смесь по смазанным маслом бокалам (креманкам) и дайте немного остыть перед подачей.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

31 +