котором продавал свежесмолотую муку. Но на этом он не остановился, и сейчас покупатели могут купить не только это, но и различные мучные смеси, хлеб, макароны, кондитерские изделия, различные зерновые культуры.

Рядом с Grauda sp только косметические материалы для продуктов домашнего приготовления, но и готовую косметику. Обе компании развиваются шаг за шагом, и в интервью Dienas Bizness Раймондс рассказывает о своем подходе к бизнесу.

- Вы уминаете, что думая о будущем, надо знать, что хочешь. Что вы хотите?

- Утром счастливый просыпаюсь, приезжаю на работу, поработаю, сделаю что-то для себя, что-то для компании, поговорю с людьми, сделаю что-то хорошее для других, а потом с удовольствием вечером иду спать - все в порядке. Но если бы у меня было пять таких пекарен, мне пришлось ехать во все пять или брать на работу менеджера, нанимать сотрудников, организовывать переговоры, доставлять товары и т. Д. Но это же безумие, голова бы точно болела Я не думаю, что был бы счастлив. Сегодня же я счастлив с тем, что у меня есть. Грандиозное развитие меня пугает, я не хочу выходить за пределы моей зоны комфорта.

За это время я прошел всякое. Были партнеры по сотрудничеству, которые хотели биологическую муку, чтобы производить лапшу. Они мечтали об экспортных рынках, но выяснилось, что они не изучили рынки, не посетили ни одну выставку, чтобы понять, что это за предложение. Амбиции - это классно, но нужно жить в реальном мире.

Если говорить о это совпало со временем перехода от латов к евро. Если раньше один человек оставлял пять латов, то теперь он стал оставлять пять евро. Чисто психологически. Но оборот сразу упал на 30%. Я понял, что нам нужно думать о новых продуктах. Сейчас есть биологический стенд, вегетарианские продукты, галеты, мы сотрудничаем со спортсменами. Постоянно стараемся увеличить ассортимент.

Вторым ударом стал ремонт улицы Лачплеша - улица была закрыта на три месяца. Из сотни клиентов ко мне приходило всего 15 человек. Это совпало с периодом, когда от нас ушел пекарь, и я стал работать на себя, мне не нужно было платить заработную плату другим, но я хоть как-то смог пережить лето. До самого Рождества я не вылезал из больших минусов.

Я заметил, что одна из категорий наших клиентов - это мамы с детьми - они каждые 2-3 дня что-то покупают, иногда они выпивают кофе. Они приходят регулярно, но в один момент исчезают. Мне кажется, что папа уезжает за границу, работает, отправляет деньги домой, и когда ситуация там налаживает, что вся семья переезжает к нему. Мне кажется также, что деньги от работающих за границей латышей больше не поступают в нашу экономику. Я реально ощущаю, что у людей нет денег. Это наша реальность.

Наш средний покупатель - думающий, интеллигентный человек, который считает деньги. Раньше люди покупали целую буханку и 300-400 граммов печенья или шесть кексов, но теперь они покупают полбуханки и два-три печенья. Покупатели к нам лояльны, покупают и ценят, но у них физически нет денег, потому что все вокруг становится дороже. У нас уже есть то же самое - за год электричество обойдется мне в 700 евро больше. Мы не повышали цены на хлеб в течение трех лет, пытаясь снизить стоимость сырья с помощью боле крупных закупок. Но мне уже нужно поднять цену, но в то же время я могу потерять клиентов.

Все хорошие экологические продукты человек может позволить себе тогда, когда у него есть довольно высокий уровень дохода. Это можно увидеть на примере Швеции и Норвегии, где спрос на органические, натуральные и натуральные продукты выше, чем в других странах Европы.

Я где-то читал, что если компания продержалась три года, все будет супер. Нам уже семь лет. С одной стороны - немного с другой - много. У нас было чего за эти годы, старались держаться, идти в ногу со временем, смогли создать новые продукты и найти новых клиентов, что не маловажно. Понимаем, что еще можем расширяться и пока не достигли максимума. Есть надежда, что все будет хорошо.

Если меня спросят, легко ли мне, я отвечу - нет, не легко. Головная боль, конечно, есть, но нужно наслаждаться жизнью. Я понимаю, что наслаждаться жизнью очень сложно, если в кармане нет денег, но мы тоже начинали с ничего. Всего можно достичь при желании своими силами. Все время нужно думать и считать.

Сейчас лето, и люди уезжают отдыхать из города. Это мы компенсируем нашим сотрудничеством с ресторанами, у которых дела летом идут в пять раз лучше. Например, один ресторан обычно берет от 10 до 20 кг хлеба в неделю, а летом - от 50 до 80 кг. Появляются различные «бургерницы», для которых мы печем хлеб разного размера, с маслом и без него. Есть также рестораны, которые покупают муку и сами пекут хлеб. Интересно, что мы сами никогда не обращались к ним, они всегда находят нас.

- Раньше вы с вашей женой были на месте каждый день. Как сейчас?

- По-прежнему на месте каждый день, все время. Не удается освободиться. Не только в моей, но во всех сферах - строительстве, торговле, организации мероприятий, везде - нехватка рабочей силы. Особенно, когда речь идет о низкоквалифицированной рабочей силе, потому что пекарь и продавец - низкоквалифицированные рабочие.

- Насколько важно быть каждый день на месте?

- Очень. Это поговорка - кот из дома, мыши в пляс. Во-первых, трудно найти людей. Во-вторых, когда вы его находите, много времени надо вложить в обучение. С людьми трудно. Есть ощущение, что те, кто что-то смогли, уходят, у них свой бизнес или же они работают на стабильной нормальной работе. Вопрос работников болезненный.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

58 +