Гречка - крупа родом из Индии, в нынче одна из самых популярных в наших краях, а во время ещё не закончившегося Рождественского поста продукт просто не заменимый! О пользе, способах приготовления и вреде - в материале «РИА Новости».

Почему гречка

Семена гречихи обыкновенной называли на Руси "греческой крупой", так как они была завезены предположительно из Греции. В результате в народе название сократили до слова "гречка". Принято считать, что изначально растение стали культивировать в Индии и Непале. Первые упоминания о выращивании гречихи на этих землях появились 4000 лет назад. После этого гречка распространилась по всей Азии и Ближнему Востоку. В Европу семена попали примерно в 16 веке. В каждом государстве ей давали свое названием. В Италии и Греции именовали "турецким зерном", во Франции и Португалии - "арабским", в Германии - "языческим". Гречиха - растение капризное, требует определенного теплового и водного режима. Посевные работы стартуют в середине мая при обязательной температуре воздуха не менее +10 градусов. Растет гречка, формируя бело-розовые цветы и зеленые листья в форме треугольников на тонком стебле.

В чем польза

Одной из самых насыщенных белками круп принято считать именно гречневую. Ее опережает только горох.

- Белки семян этого растения богаты аминокислотам: лизином, триптофаном. Они нужны для синтеза собственных белков в организме. Поэтому гречка так важна для вегетарианцев. Она выступает частичной заменой мяса, - рассказала диетолог-эндокринолог Наталия Хлюстова.

В состав семян гречихи входит много клетчатки. Она дает долгое чувство насыщения. При запорах - помогает улучшить пищеварение и улучшить перистальтику. Однако употребление гречки в большом количестве вызывает обратный эффект, отмечает медик. Также известно, что крупа содержит холин - витамин группы В, необходимый для правильной работы нервной системы. Немало в гречихе и других витаминов группы В, а также жирорастворимые витамины Е и К, которые всасываются только вместе с жирами, поясняет специалист.

Некоторые ученые видят пользу гречневой крупы и для профилактики онкологических заболеваний. В ней имеется высокая концентрация флавоноидов, которые препятствуют размножению раковых клеток.

Гречка является аллергеном средней категории. Негативная реакция организма на эту крупу - сыпь, кашель, диарея, насморк - может появиться внезапно как у взрослого человека, так и у ребенка. В таком случае семена гречихи необходимо исключить из рациона. При умеренном потреблении и отсутствии аллергии гречневая крупа не принесет никакого вреда организму.

Гречка и долголетие

Как отмечает Наталья Хлюстова, учеными доказано, что диета с включением семян гречихи оказывает положительное влияние на организм человека.

- При регулярном питании гречкой растет уровень сиртуина1 (SIRT1). Он известен как "белок долголетия", - разъясняет диетолог.

Сиртуины - это семейство белков, которые участвуют в образовании жировых клеток и метаболизме глюкозы. Белок SIRT1 участвует во множестве внутриклеточных процессов, в том числе, регулируя механизмы старения. По словам ученых, высокий уровень такого белка замедляет старение и повышает стрессоустойчивость организма. Кроме того, в крупе содержится много витаминов группы B, способствующих здоровью нервной, кровеносной и иммунной систем.

Как правильно готовить

Гречневая каша получается рассыпчатой практически всегда, так как при варке не выделяет крахмал. Однако иногда семена все же слипаются. Чтобы этого не произошло, соотношение гречки и воды должно быть один к двум. Вот рецепт, следуя которому можно получить отварную гречку крупинка к крупинке.

Ингредиенты:

- гречневая крупа - 1 стакан;

- вода - 2 стакана;

- соль - по вкусу.

Приготовление:

Вскипятить воду в кастрюле и всыпать в нее промытую гречку и соль. После закипания пламя уменьшить до среднего, накрыть емкость крышкой и томить около 15 минут. В процессе варки поднимать крышку и помешивать кашу нельзя. В конце опять увеличить огонь, чтобы вся лишняя вода испарилась. В процессе приготовления объем гречки увеличивается примерно в 5 раз. Чтобы сохранить максимум полезных веществ, гречку можно запаривать. Для этого нужно в таком же соотношении залить крупу кипящей водой в кастрюле или термосе, закрыть крышкой, и спустя 5 часов каша будет готова к употреблению.

Сколько КБЖУ в 100 граммах вареной и сырой гречки

В 100 граммах сырой гречневой крупы содержится:

- 329. 00 килокалорий;

- 12. 60 г белков;

- 2. 60 г жиров;

- 68. 00 г углеводов.

В 100 граммах вареной гречки содержится:

- 88. 8 килокалорий;

- 3. 6 г белков;

- 0. 9 г жиров;

- 17. 6 г углеводов.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

58 +