Бигус из капусты с сосисками - это облегченный вариант старинного польско-литовского блюда. Оно очень сытное и подходящее для осенне-зимнего сезона. Ингредиенты 200 г квашеной капусты 300 г свежей белокочанной капусты 4 сосиски 400 г копченой грудинки 1 луковица 1 сладкий перец (красный) 1 яблоко (зеленое) 2 ст.

говяжьего бульона

1 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. растительного масла

Щепотка молотого кайенского перца

Щепотка тмина

Щепотка сахара

Вариантов приготовления бигуса существует много. Его можно готовить из квашеной или свежей капусты, но лучше - из их смеси в разных пропорциях.

Способ приготовления

Квашеную капусту промойте в холодной воде, выложите на сито и отожмите от лишней жидкости. Яблоко и сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Свежую капусту тонко нашинкуйте.

Выложите квашеную и свежую капусту в кастрюлю с толстым дном, добавьте яблоки, и сладкий перец, залейте бульоном и тушите на слабом огне 30 минут.

Лук очистите и нашинкуйте полукольцами. грудинку нарежьте соломкой. Сосиски нарежьте кружочками или соломкой.

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук 3 минуты, добавьте сосиски и грудинку, готовьте 5 минут.

Когда капуста потушится 30 минут, добавьте в нее томатную пасту, разведенную в 0,5 стакана бульона или воды, перемешайте. Готовьте 5 минут.

Добавьте сосиски и грудинку с луком со сковороды, специи и немного сахара. Но не солите, так как квашеная капуста содержит достаточно соли.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите бигус на слабом огне еще 30 минут, периодически помешивая и подливая воду при необходимости.

В конце приготовления добавьте в бигос сливочное масло, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут.

Бигус отлично хранится в холодильнике пару дней и не теряет своих свойств при разогревании.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

54 +