2016-6-7 13:58 |
В конце мая в Москве завершился полуфинал Международного конкурса молодых поваров S. Pellegrino Young Chef 2016 по региону «Россия, СНГ и страны Балтии». Латвию на региональном Конкурс вкуса Еда, тонкости вкуса, нюансы национальной кухни и кулинарные тренды - то, что сегодня волнует миллионы людей разных стран во всех без исключения уголках планеты.
И этот глобальный проект по поиску талантливых молодых шеф-поваров - ярчайшее тому подтверждение.
Конкурс проводится в несколько этапов. Сначала страны делятся на 20 регионов, в каждом из которых объединяются несколько стран. Региональный полуфинал, проходивший в Москве, самый многочисленный. На конкурс было подано 124 заявки, и далеко не все страны стали участниками полуфинала. Для состязания жюри отобрало десять участников из четырех стран: Латвии, Литвы, Эстонии и России (города Ростов-на-Дону, Санкт-Петербург, Москва).
Подать онлайн-заявку вместе с рецептом своих блюд на такой конкурс может каждый молодой шеф - не старше 30 лет. Правда, есть требования к должности: участник непременно должен быть в должности шефа, су-шефа или шефа-де-парти не менее года.
Разных поваров объединяет не только молодость, но и обращение к незаслуженно забытому старому кулинарному опыту своего народа, страны и края. В этом отношении блюдо рижанина Динара Звидриньша вписалось идеально. В его составе и птица, и рыба с удивительно сблансированными овощами. По мнению многих участников финального кулинарного шоу, нашему повару удалось и продемонстрировать свежий взгляд, и остаться верным традициям.
Кулинарный марафон
Согласно регламенту, в первый день проводится закрытая презентация блюд для жюри и прессы, после чего жюри выносит свой вердикт, который оглашается только на следующий день на ярком шоу. На него приглашаются более 200 знатоков ресторанного дела, известные повара. До того как международное жюри объявит победителя, каждый из гостей имеет возможность получить мини-порцию конкурсного блюда и проголосовать за понравившееся своей фишкой. Самое сложное в том, что поварам-участникам на глазах у всех надо приготовить и угостить нон-стоп более 200 гостей. Это настоящий кулинарный марафон!
Поэтому, кроме главного вердикта жюри, по итогам голосования присуждаются призы симпатий. Приз симпатии СМИ получило блюдо шеф-повара Марка Стеценко (Funny Cabany, Москва), а приз симпатии приглашенных гостей достался Александру Коломару (Ribe, Таллин, Эстония).
Сейчас аналогичные полуфинальные конкурсы проходят по всему миру, в 20 регионах - от Скандинавии до Австралии и Новой Зеландии. В каждом будет выявлен только один победитель, который отправится в Милан в октябре этого года.
В московском конкурсе лучшим среди десяти участников стал Хезрет Бердиев, су-шеф For Seasons Hotel Lion Palace (Санкт-Петербург, Россия).
Нина ДОЖДЕВА,
журнал «Люблю!»
специально для газеты «Вести Сегодня»
.Подробнее читайте на vesti.lv ...
