2018-5-9 17:40 |
Весна - пора зелени, свежих овощей, первых хрустящих огурцов и ароматных томатов. И конечно, именно весной овощные салаты с зеленью обретают новое звучание, уже можно создавать множество различных вариаций привычного салата из огурцов и помидоров, уже на прилавках лежат самые разные пучки свежей, не тепличной зелени.
Уже вырастают первые грунтовые овощи. Предлагаем сделать из всего этого весеннего ассортимента свежие, яркие, интересные салаты.
Салат из авокадо с креветками
100 г помидоров
50 г авокадо
60 г крупных креветок
10 мл оливкового масла
10 г микса салатов
1 веточка кинзы
5 г лепестков миндаля
5 г чесночных чипсов
15 г красного лука
4 г кунжута
Соль и перец
Для заправки:
10 мл кунжутного масла
5 мл соевого соуса
5 г цветочного меда
Шаг 1. Помидоры и авокадо нарезаем кубиками 2х2 см, лук нарезаем соломкой.
Шаг 2. Креветки очищаем, затем надрезаем вдоль, солим, перчим и обжариваем до готовности пару минут.
Шаг 3. Для заправки: смешать все ингредиенты.
Шаг 4. Перемешиваем в отдельной посуде: помидоры, авокадо, микс салата, креветки, лепестки миндаля, чесночные чипсы, красный лук и кинзу. Заправляем. Выкладываем полукругом вдоль борта тарелки, сверху декорируем лепестками миндаля, чеснока, лука и кинзы.
Зеленый салат с миндальным орехом и греческим сыром
70 г феты
45 г микса салата
30 г яблока зеленого
12 г миндальных орехов
Для соуса:
3 г цветочного меда
3 г дижонской горчицы
3 мл лимонного сока
5 мл оливкового масла
Шаг 1. Смешать все ингредиенты для соуса и заправить им микс салат.
Шаг 2. Сверху выложить слайсы зеленого яблока, кубики сыра фета и посыпать лепестками миндального ореха.
Салат из фенхеля с грушей и кедровыми орешками
70 г фенхеля
70 г груши
5 г кедровых орешков
20 г микса салатов
10 мл оливкового масла
5 мл лимонного сока
Соль и черный перец
5 г горчичного масла
Шаг 1. Фенхель и грушу порезать и заправить оливковым маслом по отдельности.
Шаг 2. Микс салатов отдельно заправить оливковым маслом и лимонным соком.
Шаг 3. Выложить фенхель «в кольцо», сверху микс салат и грушу. Затем посыпать кедровыми орешками и спрыснуть горчичным маслом.
Салат с крабом
10 г растительного масла
25 мл соевого соуса
20 г свежих огурцов
5 г салата корн
5 г салата руккола
2 г кунжута
4 помидорки черри
50 г фаланги краба
50 г фиолетового авокадо
3 г свежего укропа
20 г отварного картофеля
5 г сока лимона
10 мл кокосового молока
Шаг 1. Отварной картофель, кокосовое молоко, сок лимона и 2 мл соевого соуса пробить блендером до получения однородного кисло-сладкого соуса.
Шаг 2. Фалангу краба обжарить на растительном масле в течение 30 секунд, добавить соевый соус (20 мл) и снять с огня.
Шаг 3. Огурцы тонко нарезать, помидоры разрезать на 4 части, авокадо - кубиком.
Шаг 4. Перемешать нарезанные ингредиенты с листьями салата и заправить соусом на основе кокосового молока.
Шаг 5. Фалангу краба нарезаем на кусочки и выкладываем сверху на салат. Посыпаем кунжутом и украшает укропом.
Салат с морепродуктами на гриле
40 г кальмаров
50 г креветок
40 г осьминога
15 г гребешка
20 г каракатицы
40 г салата листового
5 г салата руккола
20 г оливкового масла
5 г кедрового ореха
3 г зелени
5 г морской соли
5 г винного уксуса
5 г чесночного масла
20 г лимона
Веточка тимьяна
Шаг 1. Морепродукт обжариваем на чесночном масле (вымачиваем в оливковом масле мелко порубленный чеснок) до готовности на гриле в течение нескольких минут. Температура гриля должен быть не менее 150 градусов.
Шаг 2. Рубим листья салата и выкладываем его на тарелку, затем заправляем оливковым маслом и винным уксусом. Солим по вкусу.
Шаг 3. Сверху выкладываем морепродукты и украшаем кедровым орехом и зеленью. Подаем с кусочком лимона.
Томатный салат
195 г помидоров
15 г арахиса
5 г кунжута
5 мл оливкового масла
5 мл соевого соуса
5 мл кунжутного масла
5 г перца чили
5 г корня имбиря (сушеного)
Шаг 1. Помидоры помыть, нарезать кубиками.
Шаг 2. Арахис раздробить в блендере, добавить к помидорам.
Шаг 3. Заправить оливковым и кунжутным маслом, соевым соусом, перцем чили и кунжутом, перемешать. Посыпать стружкой корня имбиря и подавать.
Салат из 10 зеленых овощей
15 г цукини
60 г огурца
15 г зеленых яблок
15 г стебля сельдерея
20 г зеленого болгарского перца
10 г бобов
20 г зеленого горошка
100 г авокадо
20 г зеленого лука
5 мл апельсинного сока
15 мл соевого соуса
25 мл растительного масла
100 г брокколи
100 мл воды
3 г горчицы
3 листа салата латук
Шаг 1. Авокадо нарезать крупными ломтиками.
Шаг 2. Сельдерей и перец очистить и нарезать тонкой соломкой. Яблоко тоже нарезать тонкой соломкой.
Шаг 3. Бобы и горошек бланшировать в течение 2 минут. Цуккини нарезать тонкими кружочками, а огурец - полукружьями.
Шаг 4. Приготовить мусс из брокколи с горчицей: отварить капусту до готовности, пробить блендером, добавить горчицу и еще раз пробить.
Шаг 5. Для соуса зеленый лук нарезать колечками, добавить к нему апельсиновый фреш, соевый соус, масло растительное и перец черный. Тщательно перемешать.
Шаг 6. Бобовые и овощи (кроме цуккини) соединить в миске, полить зеленым соусом и перемешать.
Шаг 7. Выложить салат на тарелку, сверху выложить листья салата и кабачки.
Шаг 8. Добавить мусс из брокколи, на мусс выложить нарезанное соломкой яблоко.
.
Подробнее читайте на vesti.lv ...