Летний день нужно начинать с вкусных, сытных и полезных блюд. Неизвестно, захочется ли обедать, если на улице жарко. Поэтому первый прием пищи приобретает огромное значение. Добавим к нему сезонные ягоды, грибы, немного зелени - вот и необходимые в любое время года витамины, а также новые интересные вкусы.

Нельзя же каждый день есть одну кашу или яичницу.

Японский омлет Чаван муши

Ингредиенты:

1 яйцо

150 мл бульона даши

5 мл японского рисового вина (мирин)

5 мл соевого соуса

50 г креветок

20 г вешенок

20 г грибов шимиджи

Соль и перец

10 мл оливкового масла

Для бульона даши:

150 мл воды

15 г стружки тунца

5 г водорослей комбу

Готовим:

Делаем бульон даши: водоросли комбу залить водой, дать настояться 15-20 минут, затем поставить на плиту и довести до кипения. Достать водоросли и добавить в отвар стружку тунца. Довести до кипения и дать настояться 5 минут. Процедить. Соединить бульон даши, яйцо, мирин и соевый соус, взбить венчиком до однородной консистенции и процедить. Полученную смесь вылить в маленький боул и поставить в пароварку на 15 минут. Креветок и грибы очистить, обжарить на оливковом масле с добавлением соли и перца до золотистого цвета. При подаче выложить на готовый паровой омлет и полить соевым соусом.

Сырники из топленого молока

Ингредиенты:

500 г творога из топленого молока

1 яйцо

1 желток

50 г муки

10 г манной крупы

25 г сахара

Соль

2 г разрыхлителя

5 г ванильного экстракта

Для подачи:

Сезонные ягоды

Сублимированная клубника

Вишневое варенье

Сметана

Готовим:

Творог протереть через мелкое сито. К протертому творогу добавляем одно целое яйцо и один желток, затем - манную крупу, пшеничную муку, разрыхлитель, сахар, немного соли и ванильный экстракт по вкусу. Все тщательно перемешиваем и формируем сырники. На подогретую сковородку наливаем растительное масло и выкладываем сформированные сырники. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки и доводим до готовности в духовке. На тарелку выкладываем готовые сырники, посыпаем измельченной в блендере сублимированной клубникой и украшаем свежими ягодами. Отдельно подаем сметану и вишневое варенье.

Зерновой тост с лососем, яйцом и заправкой кимчи

Ингредиенты:

Тост из зернового хлеба

50 г слабосоленого лосося

50 г гуакамоле (авокадо, лимонный сок, соль и перец)

3 г шпината

Для маринованных огурцов:

100 г огурцов, очищенных от кожуры

7 г сахара

Соль

2 г табаско

Для маринованного яйца:

1 яйцо

10 мл соевого соуса

5 мл кунжутного масла

Для заправки кимчи:

100 мл яблочного сока

5 г кимчи

10 мл оливкового масла

2 мл соевого соуса

Готовим:

Обжарить тост из зернового хлеба с двух сторон. Обильно смазать гуакамоле. Нарезать мелкими кубиками слабосоленого лосося. Тартар из лосося слегка заправить оливковым маслом, солью и перцем. Смешать все ингредиенты для заправки кимчи, перемешать и оставить настаиваться на 15 минут. Приготовить яйцо пашот и замариновать в течение 2 минут в соевом соусе и кунжутном масле. Очистить и нарезать слайсами огурцы, замариновать в маринаде из табаско, соли и сахара. Нарезать шпинат соломкой. При подаче на одну часть тоста выложить тартар из лосося, на другую - маринованное яйцо пашот. Украсить слайсами из огурцов, шпинатом и полить заправкой кимчи.

Брускетта с авокадо и рикоттой

Ингредиенты (2 порции):

2 ломтика цельнозернового хлеба или чиабатты

45 г рикотты

1 авокадо

40 г вареного окорока

2 яйца

10 г вяленых томатов

5 г таджасских маслин

5 мл зеленого масла

Готовим:

На тарелку выложить ломтики поджаренного домашнего цельнозернового хлеба или чиабатты. Выложить на них рикотту тонким слоем, далее - размять авокадо вилкой и выложить крем из авокадо сверху. Отварить яйцо пашот и выложить его сверху, окружив тонкими ломтиками вареного окорока. Украсить вялеными томатами, маслинами и микрозеленью. Сбрызнуть зеленым маслом.

Французский тост с кокосовой сметаной и ягодами

Ингредиенты:

японский хлеб, бриошь или пшеничный тостовый хлеб

1 яйцо

50 мл молока (можно взять кокосовое)

30 г тростникового сахара

100 г кокосовой сметаны

50 г свежих сезонных ягод

Готовим:

Из буханки хлеба вырезать куб. Вымочить хлеб в смеси яиц, молока и сахара, обсыпать тростниковым сахаром. При наличии газовой горелки обжечь с ее помощью хлеб и запекать в духовке в течение 7 минут. Выложить запеченный тост на тарелку, украсить кокосовой сметаной и ягодами.

Бриошь с рикоттой и ежевикой

Ингредиенты:

50 г бриоши (можно заменить на белый хлеб или чиабатту)

60 г рикотты

30 г свежей ежевики

20 г цветочного меда

10 г сливочного масла

10 г клубничного варенья

Кунжут

Готовим:

Хлеб нарезать, обжарить с двух сторон на сливочном масле. Смешать рикотту с цветочным медом, выложить на обжаренный хлеб. Сверху полить клубничным вареньем, украсить свежей ежевикой и посыпать кунжутом.

Приятного аппетита!

Подробнее читайте на vesti.lv ...

72 +