Если рис слипается и разваривается, вполне возможно, дело не только в том, что выбран неподходящий сорт, пишет Gastronom, но и в ошибках, допущенных в процессе его приготовления. Есть несколько секретов, как сварить вкусный и по-настоящему рассыпчатый рис.

Если кастрюля маленькая и воды мало, зерна с большей вероятностью будут слипаться. Поэтому для варки лучше выбирать максимально большую емкость и наливать воду по максимуму. Отварив рис (не забудьте подсолить воду), откиньте его на сито и дайте воде стечь. После этого можно заправить рис маслом и подать на стол либо выложить к остальным ингредиентам в плов. В последнем случае рис не доваривают примерно наполовину. Он доходит в казане с другими ингредиентами. До того как залить рис кипятком, можно слегка обжарить его в топленом масле. Это сделает готовое блюдо более рассыпчатым. Если вы будете соблюдать главные правила, рис точно получится рассыпчатым. Их всего два: верное соотношение риса и воды; оптимальное время варки.

Как сварить рассыпчатый рис:

Первым делом выберите подходящий сорт (например, длиннозерный басмати). Круглый рис в принципе не будет рассыпчатым. На одну часть риса (например, кружку или стакан) требуется ровно полторы части кипящей воды. То есть если зерен два стакана, то воды должно быть три. Кастрюля понадобится большая, на этот объем нужна минимум трехлитровая. После закипания важно варить рис, не открывая крышку, ровно 12 мин. Лучше всего использовать таймер. Первые три минуты рис готовится на сильном огне, затем семь минут на среднем и еще две минуты - на самом маленьком. После снятия емкости с огня крышку не открывайте, укутайте кастрюлю толстым полотенцем и дайте настояться еще 12 мин.

Приятного аппетита!

Подробнее читайте на vesti.lv ...

49 +