Мы привыкли, что лечо - домашняя консервация, в традиционный состав которой обязательно входят сладкий перец, много томатного сока, хрустящий промаринованный лучок. На самом деле упомянутое название носит овощное блюдо, привычное для жителей большинства стран юга и востока Европы.

Его подают как гарнир к мясу или рыбе и даже в качестве отдельной полноценной еды.

Принято считать, что рассматриваемое блюдо изобрели в Венгрии. Может, это и так, но украинцы, подчеркивает киевский ресурс METRO, могут по праву считать консервированное лечо национальным увлечением. А вот, например, в Германии рагу с помидорами, перцем и луком подают как гарнир к мясным сосискам. Отличное сочетание! Рекомендуем вам осенью заготовить десяток-другой баночек лечо на зиму, чтобы в холодное время года разнообразить повседневное и праздничное меню вкусной и очень эстетично выглядящей консервацией. Готовить домашнее лечо легко и быстро, а радость и удовольствие, которые доставит семье каждая открытая баночка, не передать никакими словами!

Классический рецепт лечо с помидорами

Данный способ приготовления по мнению киевлян - один из самых удачных. Даже те, кто закатывают лечо впервые, могут не сомневаться: результат вас непременно порадует. Чтобы сделать большую порцию по этому рецепту, понадобится 1,5 часа.

Ингредиенты:

5 кг болгарского перца (можно брать зеленый, но мы советуем использовать красный - он более мясистый и вкусный);
2,5 кг спелых мягких помидоров без повреждений и гнили;
1 кг репчатого лука;
1 стакан рафинированного подсолнечного масла;
1 стакан сахарного песка;
2 ст. л. каменной соли;
120 мл яблочного уксуса.

Пошаговая инструкция:

1. Делаем томатный сок из тщательно вымытых помидоров. Для этого используем обычную мясорубку (в таком случае рекомендуется получившуюся массу дополнительно протереть через сито) или погружной либо стационарный блендер.
2. Наливаем сок в большую кастрюлю, ставим ее на маленький огонь.
3. Измельчаем овощи. Лучок - полукольцами, перчик - произвольной соломкой или кружочками. Можно воспользоваться кухонным комбайном, но мы рекомендуем именно нарезку вручную. Опытные хозяйки утверждают, что в таком случае лечо получается намного вкуснее.
4. К закипающим помидорам добавляем измельченные лучок и перчик. Вводим в смесь сахар, соль, растительное масло.
5. Через 10 минут после закипания вливаем в готовящуюся вкуснятину уксус, варим еще четверть часа, помешивая. Следите, чтобы ингредиенты равномерно проварились и не прилипали к стенкам кастрюли.
6. Когда составляющие сварятся (обязательно пробуем блюдо на сахар, соль, кислоту, при необходимости корректируем вкус пищи), наполняем стерилизованные банки готовым лечо, закрываем. Переворачиваем емкости вверх ногами, укутываем в одеяло, оставляем остывать, перемещаем в место хранения, представляя, как зимой будем лакомиться этим восхитительным специалитетом.

Лечо с перцем, помидорами и рисом

Этот рецепт любим многими украинскими хозяйками. Научившись делать такое блюдо, опираясь на базовую пошаговую инструкцию, вы можете начать экспериментировать и добавлять в готовящуюся еду кабачки, баклажаны, огурцы, грибы, зелень, чеснок, морковь. Но сейчас речь о блюде, в чей состав входят не только овощи, но и рис. В результате у вас получится полноценный гарнир к мясу или рыбе, который будет одинаково вкусным и в горячем, и в холодном виде.

Для начала советуем сделать небольшую порцию такой вкуснятины (несколько баночек). Процесс приготовления займет где-то 1 час 45 мин.

Ингредиенты:

2 кг помидоров;
600 г репчатого лука;
600 г моркови;
2 кг сладкого перца;
400 г круглозернистого риса;
200 мл рафинированного подсолнечного масла;
120 мл яблочного уксуса;
120 г сахара;
4 ст. л. соли;
1 головка чеснока;
хлопья чили или острый красный перчик.

Пошаговая инструкция:

1. Делаем пюре из помидоров так, как описано в приведенном выше рецепте.
2. Морковку нарезаем некрупной соломкой или трем, лучок рубим кубиками, перец измельчаем тонкой соломкой.
3. Ставим на огонь кастрюлю с пюре из помидоров. Добавляем в него рис, морковку, лучок, перчик, сахар, соль и масло.
4. Через 10 минут после закипания вводим в готовящийся специалитет уксус, соль и специи.
5. Опускаем в блюдо измельченный чеснок. Даем лечо покипеть еще несколько минуток, тщательно перемешиваем.
6. Распределяем специалитет по банкам (не забывая их перед этим стерилизовать), закрываем, укутываем, даем остыть в одеяле, храним в прохладном месте.

Готовьте аппетитное яркое лечо, которое зимой порадует вас и ваших близких изумительным вкусом и напомнит о теплых днях щедрой осени.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

63 +