Рецепт идеальных блинов - это отлично, но важно еще что в них заворачивать. Привычные варианты, такие как положить сверху икру или полить вареньем, к концу масленицы несколько надоедают, сколько можно есть икры, в самом деле.

Поэтому придумываем и другие интересные варианты. Надо сказать, что блины украсит не только начинка, но и интересный соус, которым вы его полили. Есть эффектные варианты.

Говяжье ребро и фасоль

Ингредиенты:

1 говяжье ребро

30 г грибов шиитаке

30 г кенийской фасоли

30 г молодого горошка

30 г помидоров конкассе (без кожи и семян)

Приправа Шичими Тогараши - по вкусу

Соль, перец - по вкусу

Оливковое масло - по вкусу

Для мясного маринада (в зависимости от размера ребра):

Вода

Тимьян

Чеснок

Орегано

Соус к блинам:

70 г жирных сливок

15 г соуса демиглас

5 г зернистой горчицы

Готовим:

Смешать все ингредиенты для маринада. Говяжье ребро мариновать сутки. После положить ребро в вакуум и поставить его в су-вид на 15 часов при температуре 65 градусов (если нет сувида, то можно запечь в мультиварке или духовке на низкой температуре в пакете для запекания). Перед подачей очистить ребро от костей и жилок, обжарить до хрустящей корочки на оливковом масле. Дальше подготовить гарнир: грибы шиитаке, кенийскую фасоль и молодой горошек нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле, добавить соль и перец по вкусу. Помидоры конкассе заправить оливковым маслом, солью, перцем и приправой Шичими Тогараши. Подавать рядом с гарниром. Для приготовления соуса к мясу: сливки выпарить в сковороде, добавить демиглас и горчицу. Подавать отдельно. В блины завернуть мясную начинку, положить рядом с блином гарнир, полить соусом.

Курица и сливочный сыр

Ингредиенты:

30 г сливочного сыра

50 г отварного куриного мяса

30 г сметаны

20 г томатного соуса

20 мл растительного масла

Зелёный лук

Соль

Готовим:

Куриное мясо обжарить, добавить сыр и сметану, посолить. В горячий блин завернуть начинку, аккуратно вернуть в виде мешочка и перевязать зелёным луком.

Совет: чтобы лук стал мягче, его необходимо предварительно опустить в кипяток на 5-8 секунд.

Готовые блины подать с томатным соусом.

Блинчики с хурмой, мандарином и страчателлой

Ингредиенты:

40 г хурмы

40 г мандаринов

40 г страчателлы

Оливковое масло по вкусу

Бальзамический уксус по вкусу

Перец по вкусу

Микс-салат для украшения

Готовим:

Два блинчика выложить на тарелку. Почистить мандарины, разобрать на дольки. Порезать на кусочки хурму. Заправить фрукты оливковым маслом с добавлением бальзамического уксуса и чёрного перца. Перемешать, выложить на блинчики, добавить страчателлу и микс-салат.

Блины с ягненком

Ингредиенты:

2 блина

50 г сметаны

70 г фарша из языка ягненка

Зелёный лук

1 яйцо

15 мл растительного масла

5 г топлёного масла

Для фарша:

1, 350 кг язычков ягненка

400 г репчатого лука

300 г растительного масла

50 г сливочного масла

15 г зеленого лука

Соль и перец

7 яиц

2 лавровых листика

Готовим:

Для приготовления фарша необходимо отварить языки ягненка в подсоленной воде с лавровым листом, перцем, репчатым луком и морковью до полной готовности. Далее очистить и прокрутить на фарш. Репчатый лук мелко нарезать и пожарить в большом количестве масла, при готовности масло слить. Куриное яйцо отварить вкрутую, отделить белок от желтка и натереть белок на мелкой терке. Далее замешать фарш из языков, жареный лук, натертый белок. Добавить соль, перец, растопленное сливочное масло и мелконарезанный зеленый лук. Все перемешать до однородной массы. Готовые блины смазать сливочным маслом и выложить на них готовую начинку из фарша. Плотно завернуть и обжарить на сливочном масле. Подавать со сметаной, свежим зелёным луком и яйцом.

Блин «Цезарь»

Ингредиенты:

1 блин

50 г салата романо

80 г куриного бедра

40 г соуса «Цезарь»

15 г тертого пармезана

10 мл соевого соуса

Зелень, земля из маслин - для украшения

Готовим:

Нарвать крупно листья романо, заправить соусом «цезарь» и посыпать тертым пармезаном. Куриное бедро без кожи и костей нарезать на средние кусочки и обжарить на сковороде с добавлением соевого соуса, часть мяса выложить в салат, вторую часть оставить на украшение. На готовый блин выложить салат с готовым куриным бедром, завернуть блин в конверт. Сверху выложить оставшееся куриное мясо, посыпать зеленью и землей из маслин.

Блины с лососем, трюфельным кремом и артишоками

Ингредиенты:

100 г блинов

80 г слабосоленого лосося

40 г маринованных артишоков

Крем сливочно-трюфельный (80 г на 1 порцию):

700 г сливочного сыра

300 мл жирных сливок

80 г трюфельного крема

соль

Готовим:

Для крема сливочный сыр, сливки и крем из трюфеля перемешиваем до однородного состояния. Можно воспользоваться миксером или блендером или перемешать вручную, используя силиконовую лопатку. При подаче выкладываем на блин трюфельный крем, при желании посыпаем крем черной солью. Заворачиваем блин рулетом. На тарелку рядом с рулетиком кладем ломтики лосося и маринованные артишоки. Украшаем микрозеленью.

Блины с паштетом из утки

Ингредиенты:

1 кг утки копчёной

300 г сливочного масла

30 г зелёного лука

30 г укропа

Соль и перец

200 мл куриного бульона

2 перепелиных яйца

Готовим:

Копченую утку прокрутить через мясорубку, чтобы была мелкая фракция. Добавить масло сливочное, перец, зеленый лук и укроп, перемешать. Смазать блин паштетом, скрутить трубочкой и стянуть пищевой пленкой, чтобы получился плотный батончик. Убрать в холодильник на полчаса, чтобы паштет застыл. Готовый блинчик нарезать колечками, выложить на тарелку. Сверху добавить зелень по вкусу и перепелиное яйцо. Залить горячим куриным бульоном.

Приятного аппетита!

Подробнее читайте на vesti.lv ...

46 +