Калина, рябина, и другие поздние ягоды, которые мы привыкли недооценивать. . . Они не просто полезны. Но давайте просто приготовим их вкусно! Однако помним: и красная, и чёрная рябина повышает свёртываемость крови.

Людям, склонным к образованию тромбов, следует с осторожностью употреблять её. . .

Рябина

Трубочки с рябиной

Состав: красная рябина - 1/2 стакана, сахар - 100 г, упаковка готового слоёного теста - 1 шт. (500 г), крахмал - 1 ч. ложка.

Приготовление: очищенную от плодоножек рябину залить кипятком и дать постоять 3-5 минут, после чего воду слить, а плоды пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Смешать рябиновое пюре с сахаром в пропорции 1 к 1, добавить крахмал. Слоёное тесто разморозить и раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, после чего нарезать треугольниками. Выложить на широкую часть каждого треугольника по ложке рябиновой массы, свернуть в рулетик и запечь до готовности на застеленном пекарской бумагой противне при 180 оC.

Засахаренная рябина

Приготовление: небольшие кисточки рябины аккуратно опустить в кипяток, вынуть, обсушить на полотенце, после чего обмакнуть во взбитое яйцо, густо обсыпать сахарной пудрой (она должна прилипнуть ко всем ягодам), разложить на противень или в электросушилку и слегка подсушить при температуре 40-50 оC.

Красная рябина поможет при простуде, улучшит пищеварение и работу почек, обогатит рацион витаминами.

Состав: красная рябина - 1 кг, мёд - 500 г, вода - 1,5 стакана.

Приготовление: рябину бланшировать в кипятке в течение 2-3 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Из мёда и воды сварить сироп. В кипящий сироп опустить рябину и варить 15-20 минут.

Поливитаминный чай

Приготовление: 1/2 ст.   ложки сушёных плодов рябины и 1/2 ст.  ложки плодов шиповника залить 500 мл кипятка и варить 10 минут. Перелить в термос и оставить настаиваться на 1 сутки. Перед употреблением добавить сахар по вкусу. Пить по 50 мл 2-3 раза в день.

Арония (черноплодная рябина)

Цукаты из черноплодки

Состав: ягоды - 1 кг, сахар - 1 кг, вода - 1 стакан, лимонная кислота - 1 ч. ложка, ванилин - 1 щепотка.

Приготовление: аронию вымыть и замочить в холодной воде на сутки. За это время воду поменять два раза. Из сахара и воды сварить сироп, добавить в него ванилин, после чего опустить в кипящий сироп ягоды. Варить примерно 20 минут, в конце добавить лимонную кислоту. Остудить, выловить ягоды из сиропа и выложить их на дуршлаг. Когда весь сироп стечёт, переложить ягоды на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сушить в духовке при минимальной температуре, пока они не перестанут липнуть к рукам. Готовые цукаты сложить в банки, пересыпая сахаром. Оставшийся сироп можно добавлять в чай или выпечку.

Черноплодная рябина - признанный целитель при гипертонии и атеросклерозе. Кроме этого, она укрепляет кровеносные сосуды и улучшает работу печени.

Бисквит с аронией

Состав: черноплодная рябина - 1,5 стакана, яйца - 4 шт. , сахар - ¾ стакана, мука - 1 стакан плюс 2 ст. ложки, сливочное масло - 1 ч. ложка, ванилин - 1 щепотка.

Приготовление: рябину очистить, промыть и обсушить на полотенце. Обсыпать столовой ложкой муки и встряхнуть. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Духовку разогреть до 180 °C. му и запекать около 40 минут. Готовность бисквита проверяют зубочисткой: как только к ней перестанет липнуть тесто, пирог готов.

Калина

Яблочно-калиновое желе

Состав: калина - 800 г, яблоки (желательно мелкие и ароматные типа ранеток) - 12 шт. , апельсины - 2 шт. , вода - 500 мл, сахар.

Приготовление: калину промыть и очистить от веточек, яблоки нарезать небольшими кусочками, апельсины очистить и нарезать мелко. Сложить всё в кастрюлю, залить водой и кипятить 15-20 минут. Во время варки, когда фрукты станут мягкими, размять массу картофельной толкушкой. Регулярно перемешивать, чтобы не пригорело. После окончания варки вылить массу на дуршлаг, застеленный марлей или тканью, завязать в узелок и дать отвару стечь в течение 12 часов. Отжимать не надо - желе потеряет прозрачность. Жидкость собрать и измерить. Добавить на каждые 100 мл отвара по 100 г сахара и варить 15-20 минут либо до того момента, пока капля желе не перестанет растекаться на блюдце. Готовое желе горячим разлить по сухим стерилизованным баночкам (проще всего прогреть их в духовке при 120 °C 5-8 минут) и закатать.

Пастила из калины

Состав: калина - 1 кг, сахар - 1 кг, вода - 200 мл.

Приготовление: калину залить водой и варить до размягчения, после чего протереть через сито. В полученное пюре всыпать сахар и варить на медленном огне, пока оно слегка не загустеет. Противень или поддоны электросушилки застелить пекарской бумагой, смазанной растительным маслом (без запаха). Вылить калиновый джем на противень тонким слоем (3-4 мм) и сушить до готовности (пока не начнёт отставать от бумаги) при температуре +40. . . +60 °C.

Калина - вливает осипший голос.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

58 +