2020-11-10 15:00 |
В ноябре уже не слишком много сезонных фруктов. Тем они ценнее. Один из самых лучших - хурма. Этот фрукт полезный и действительно очень вкусный, но только если вы умеете правильно его выбирать.
Узбекская и азербайджанская хурма дотличается от испанской хурмы более насыщенным оранжевым цветом. На ощупь азиатские плоды мягкие, и такое ощущение, что от нажатия они лопнут, соки напирают на кожицу. Есть еще одна разновидность хурмы из этих двух стран: маленькие свечки, типа пальчиков. Они очень сладкие и вкусные. Испанские фрукты выглядят очень красиво, они глянцевые, крупные, яркие, но почти всегда довольно твердые. И испанские фрукты почти никогда не вяжут.
Очень популярен королек. Это сорт хурмы, который почти никогда не вяжет. Мякоть плодов королька обычно темная, поэтому его еще называют шоколадным. Есть кавказский королек и из Сочи. Последний отличается более плоским носиком. Корольки-девочки - с маленькими затемнениями у носика, будут немного вязать, мальчики (их можно узнать по круглым разводам внизу вокруг центра) не вяжут никогда. Лучше покупать их.
К слову, вяжет незрелая хурма. Если вам попались вяжущие плоды, то исправить ситуацию можно, всего лишь заморозив фрукты, можно подержать на балконе или в морозилке. Но не слишком долго. Тогда хурма осахарится и вязать перестанет. Вне зависимости от сорта берите мягкие плоды, с тонкой, как будто прозрачной кожицей, под которой видны прожилки. Плодоножки и листики у спелой хурмы должны быть засохшими. Но будьте внимательны, действительно зрелая хурма - очень нежная, ее нужно нести домой бережно, а съедать после покупки - быстро. Иначе она превратится в пюре.
Суп-пюре с хурмой и тыквой (на 4 порции)
500 г тыквы
600 г хурмы
500 мл кокосового молока
250 мл овощного бульона
120 г страчателлы
50 мл оливкового масла
30 г сельдерея
30 г красного лука
10 г кленового сиропа
5 г базилика
Гвоздика, паприка, соль и перец
Гренки
Очистить тыкву от семечек и кожицы, хурму освободить от плодоножки, очистить ее от кожи и косточек. Очистить лук от шелухи, сельдерей - от утолщений и грубой кожицы. Нарезать произвольным кубиком, обжарить на оливковом масле до соломенного окраса. Ввести нарезанную ломтиками тыкву и хурму и протомить до готовности. Добавить овощной бульон, а затем ввести кокосовое молоко. Проварить с добавлением гвоздики, паприки и кленового сиропа. По завершении удалить гвоздику и пробить в блендере до кремообразного состояния. При подаче добавить страчателлу, украсить базиликом и хлебными гренками.
Хурма, запеченная с медом и орехами (на 2 порции)
2 большие хурмы
10 г меда
10 г фундука
2 г безе
2 г мяты
2 г апельсиновой цедры
Хурму помыть, срезать верхушку, добавить мед и рубленый фундук. Затем завернуть в фольгу и запекать при температуре 200 градусов в течение 5-7 минут. Хурму подать горячей, украсить безе, цедрой апельсина и мятой.
.Подробнее читайте на vesti.lv ...
