2021-8-15 19:04 |
Раньше трава была зеленее, а конфеты слаще, это не обсуждается, ведь в детстве все было лучше, чем сейчас. А еще в нашем (тех, кто его застал) советском детстве были молочные коктейли, пишет "АиФ".
Они были огромные - так казалось, - сладкие, холодные, просто восхитительные, ведь советский ребенок мог получить такой коктейль крайне редко. Это был праздник. Вспомнить советский вкус молочного коктейля можно. Главное - взять правильные качественные продукты и. . . советский рецепт.
Для молочного коктейля из детства нам понадобятся только очень хорошие натуральные продукты.
Молоко. Должно быть максимальной жирности, лучше брать 4-6%. И ни в коем случае не ультрапастеризованное, лучше всего выбрать то, у которого срок годности не более 5 дней.
Сливки. В советские времена для молочных коктейлей использовались пастеризованные сливки. К сожалению, в наших магазинах такие сливки - редкость. Обычно на полках стоят только ультрапастеризованные сливки. Но пастеризованные можно найти в фермерских магазинах, правда, стоить они будут дороже, чем в супермаркете.
Мороженое. В молочные коктейли добавляли пломбир. Он наиболее плотный, сливочный, жирный. Смотрите, чтобы состав пломбира был максимально натуральным, не было никаких добавлений растительных жиров: только сливки, яйца, молоко. Конечно, без загустителей и некоторого количества ароматизаторов, идентичных натуральным, сейчас не обойтись, но постарайтесь найти такое мороженое, чтобы эти компоненты стояли на последних местах в списке.
В детстве нам казалось, что коктейль просто огромный, но рецептуры для общепита 1980-х годов дают граммовку на обычный стакан в 200 мл. Так что можно взять стакан побольше (если есть) и умножить необходимое количество на 1,5 или 2.
Для молочных, сливочных и молочных коктейлей с мороженым в советском общепите использовалась одна технология. В чашу для смешивания вводили сначала сливки или молоко, потом добавляли сиропы или натуральные ягодные соки, в последнюю очередь - мороженое. Затем содержимое сосуда взбивали миксером или специальной мешалкой в течение 60 секунд при 13 тысячах оборотов в минуту. Коктейли разливали по бокалам, температура напитков должна была быть 5-8 градусов.
Коктейль молочно-шоколадный с мороженым
Ингредиенты:
120 мл молока
25 г пломбира
25 г шоколадного сиропа
Готовим:
В чашу миксера влить молоко, сироп, положить мороженое. Все очень тщательно взбить. Подавать холодным.
Плодовый коктейль с мороженым
Ингредиенты:
50 г плодов из компота ассорти
50 г мороженого
10 мл сиропа плодового или ягодного натурального
40 мл плодово-ягодного напитка
Готовим:
Все ингредиенты охладить и смешать. Тщательно взбить миксером. Разлить по холодным бокалам, можно добавить лед.
Молочно-ягодный коктейль
Ингредиенты:
120 мл молока
30 мл натурального ягодного сиропа
Готовим:
В холодное молоко добавить ягодный сироп. Взбить коктейль миксером на высоких оборотах в течение минуты.
Коктейль сливочно-кофейный
Ингредиенты:
125 мл сливок (10% жирности)
25 мл кофейного сиропа
Готовим:
В холодные сливки добавить кофейный сироп. Взбить коктейль миксером на высоких оборотах в течение минуты.
Кофейный сироп для коктейлей
Ингредиенты:
55 г натурального молотого кофе
450 мл воды
650 г сахара
Готовим:
Молотый кофе залить кипятком. Настаивать 10-15 минут. Процедить. Добавить весь сахар и довести до кипения. Поварить 3-5 минут. Остудить. В итоге получится 1 литр сиропа.
Шоколадный сироп для коктейлей
Ингредиенты:
525 г сахара
110 г какао-порошка
½ грамма ванилина
500 мл воды
Готовим:
Какао-порошок растереть с сахаром. Добавить горячую воду, тщательно размешать. Довести смесь до кипения. Ванилин развести в 10 мл теплой воды. Добавить к шоколадному сиропу. Все перемешать и охладить. В итоге получится 1 л сиропа.
Приятного аппетита и добрых воспоминаний!
.Подробнее читайте на vesti.lv ...