Во всех ли птичьих яйцах белки прозрачные, а желтки желтые?
Да. Главное запасающее вещество в желтке - лецитин, который служит пищей для зародыша. Он желтоватый, но довольно бледный, так что цвет желтка определяется прежде всего каротиноидами, хорошо растворимыми в лецитине. vesti.lv »



