До окончания первого летнего месяца их поимка в Латвии запрещена правилами Кабинета министров. И вот настает долгожданный период, когда на этих пресноводных можно охотиться. Раки - не менее желанная добыча, чем рыба.

Раки очень вкусны, и, что скрывать, многие предпочитают под пиво именно раков. Кроме того, рака можно использовать в качестве рыболовной наживки. Крупный рак достигает 20 см в длину (если не считать длины клешней), а вес его может составить до 200 граммов, однако поймать такой экземпляр - огромная удача. Чаще всего в раколовки попадаются особи длиной 10-12 см.

Где ловить

Ответ на вопрос, где ловить раков, прост - раки водятся исключительно в чистых водоемах. Если вода в водоеме сильно загрязнена или недостаточно богата кислородом, то ловить в ней раков - занятие пустое. Поэтому охотиться лучше в реках, чем в озерах, где вода быстрее застаивается. Обитают раки на разной глубине: в некоторых водоемах можно ловить раков, зайдя в воду чуть выше колена, а в других ловить раков придется на глубине 2-3 м. Раки - любители каменистого дна, в котором они могут отыскать множество укрытий. Также ловить раков можно в водоемах с глинистым дном, в котором раки выкапывают себе норки под крутыми тенистыми берегами, длина нор составляет не менее метра. А вот где ловить раков не стоит, так это в мелководных местах с твердым песчаным дном, не переносят раки и водоемы с илистым и густо поросшим водорослями дном.

Какое время лучшее

Как правило, раков ловят ночью - время для эффективной охоты, когда они идут на промысел, это с 22. 00 до 3. 00. Встречаются водоемы, где раки выходят на промысел ранним утром. Что касается вопроса, в какой из разрешенных месяцев лучше всего ловить раков, то ответ не может быть однозначным. Считается, что самые вкусные раки ловятся в конце лета и в начале осени. Именно с конца августа по конец октября мясо раков становится наиболее жирным и вкусным.

На какую приманку

Зачастую мнения о лучшей приманке для рака расходятся. Наш совет такой. В качестве приманки на рака подойдут рыба, мясо, лягушки или кузнечики. При этом чем испорченней и вонючей будет приманка, тем лучше, так как раки питаются падалью. Запах, приваживающий раков, будет сильнее, если тушку надрезать вдоль спины до позвонков и вывернуть мясо наружу. Опытные раколовы кладут с приманкой также немного укропа и в сетчатом мешочке кусок жмыха и ломоть ржаного хлеба, корка которого натерта чесноком.

Как ловить руками

Через 2-3 часа после захода солнца раки выползают на прибрежные отмели, а в некоторых случаях даже на сушу. Раки очень любят свет, поэтому яркий костер на берегу или факел, изготовленный из бересты, не только помогут увидеть рака, но и привлекут его, тем самым увеличив ваш улов. Для предотвращения порезов при ловле раков руками рекомендуется надеть перчатки. Очень часто рак все-таки цепляется за руку. В этом случае не стоит с силой рвать его в сторону - так вы либо оторвете раку клешню, либо повредите себе руку. Отцепить рака можно следующим образом. Набрать в пакет немного воды и опустить туда рака - почувствовав хвостом воду, он постарается удрать и отпустит руку. Еще один способ - большим и указательным пальцами давим на клешню с внутренней и тыльной стороны клешни - и рак ослабит хватку. Здесь главное - не переборщить с усилием, иначе вы просто сломаете клешню.

На раколовку

Ловить раков лучше при помощи раколовок, также называемых рачнями или рачешнями. Это очень простые и дешевые орудия лова - раколовку можно сделать даже самому. Раколовки имеют различное устройство и делаются из сетки и проволоки или из дерева. Самой простой из них является раколовка-хватка или раколовка-тарелка. Она состоит из проволочного или деревянного круга диаметром 50-70 см, на который натягивается дель с таким расчетом, чтобы она провисала в середине. Поднимать раколовку нужно быстрым и резким движением. Лучше всего это делать с лодки. Если поднимать ее медленно и неосторожно, то раки успевают разбежаться. Проверку следует делать через каждые 15-20 минут. Лучшими орудиями являются раколовки-ночники, которые не требуют непрерывного наблюдения и позволяют совместно с ужением рыбы ловить раков.

Как хранить добычу

В летнее время пойманных раков следует складывать в делевый садок типа вентеря с узким завязывающимся отверстием и держать во время лова в проточной воде. При ночной ловле раков их можно складывать в корзину и держать на воздухе. Если лов затягивается, то надо не забывать, что на солнце раки быстро погибают, поэтому их следует охранять от прямых солнечных лучей.

Алексей ЛИСИЦА, зав. клубом «Школа рыбалки».

Что говорит закон

В правилах Кабинета министров прописаны условия ловли раков. Регламентированы воды и места, где можно осуществлять ловлю, прописаны отличительные особенности особей, которые можно оставлять в улове, указаны снасти, которыми можно ловить клещеобразных.

Например, каждая раколовка должна быть оснащена пластиковой пластиной размером 3×7 см с именем и фамилией ее собственника, а также номером карты, дающей право на рыбную ловлю и ловлю раков. Маркировка должна отчетливо читаться и находиться над водой или на уровне поверхности воды.

Запрещено ловить раков в норах или выгоняя их из нор или укрытий. Ширококлешневых и узкоклешневых речных раков нельзя ловить с октября до конца июня, а также их самок с видимой икрой - весь год. Одному человеку можно оставить в улове не более 50 широкопалых и узкопалых раков. Колючещеких раков и сигнальных раков - без ограничения количества, если количество их добычи не определено в положении лицензионного лова раков.

Разрешено оставить в улове раков, минимально допустимая длина которых такова:

10 сантиметров - широкопалому раку и узкопалому раку; 8 сантиметров - колючещекому раку и сигнальному раку. Длину рака определяют, замеряя расстояние от нароста лба (острый нарост на передней части между глаз) до конца средней пластинки хвоста.

Полезная информация о раках

Рака речного не перепутаешь ни с каким другим его сородичем. Самое примечательное во всем облике рака - это его цепкие клешни, заменяющие раку передние конечности. Клешни - главное орудие труда и оружие рака, без их помощи ему не прокормиться и не отбиться от врагов. Все тело рака покрыто хитиновым панцирем. Окраска хитинового покрова раков неодинакова: в разных водоемах водятся раки своей масти. Тут все зависит от преобладающих в донном ландшафте цветов: раки могут быть и серовато-зелеными, и буроватыми, и темно-серыми, а также темно-зелеными, почти черными.

Питается рак весьма своеобразно. Завладев добычей, он не заглатывает ее тотчас же, а смакует пищу, откусывая от нее по крохотному кусочку и не спеша отправляя его в рот. Поэтому на процесс поглощения корма у рака уходит довольно много времени, порой для того, чтобы проглотить насекомое средней величины, этому гурману требуется 2-3 мин. Раки всеядны. Хотя в своем рационе они отдают предпочтение растительному корму, временами ему приходится довольствоваться поеданием мелких донных животных, моллюсков, личинок насекомых, червей; нередки также случаи, когда рак нападал на своих же собратьев - столь агрессивным он может стать во время линьки или непосредственно после нее.

Что касается линьки, то это немаловажный период в жизни рака. В это время происходит замена всего хитинового покрова, прикрывающего тело рака. Вместе с тем обновляются и жабры, а также пищеварительные органы этого речного животного. Период линьки приходится на летние месяцы, по теплой воде, причем более молодые раки меняют свой панцирь гораздо чаще, чем пожилые особи. На первом и втором году жизни рак способен менять свой наряд несколько раз. Период линьки раки проводят не в норках и укрытиях, а на открытой территории. Правда, этот процесс довольно кратковременный (линька длится всего лишь 10-15 минут), но все же не стоит забывать о том, что вблизи речного дна любят прогуливаться в поисках пищи различные хищные рыбы, и линючий рак может стать для них легкой добычей, если не успеет быстро скрыться в норе. Поменяв хитиновый покров, рак некоторое время старается провести в своем убежище: ждет, когда окрепнет и как следует затвердеет его панцирь.

Как приготовить раков

Поймать раков - лишь половина дела. Самое важное - правильно их приготовить, чтобы полностью сохранить вкус, аромат и нежность. И важнее всего понять, как сохранить все эти особенности до начала приготовления.

Принеся домой раков, сразу же погрузите их в большую емкость со свежей чистой водой. Это необходимо сделать для того, чтобы было легче отмыть их панцири от налипшего ила и грязи. Подержав их в воде в течение 1-2 часов, тщательно промойте клешнеобразных в проточной воде. Для улучшения вкусовых качеств промытых раков можно поместить на полчаса в жирное молоко или воду с разведенной в ней сметаной. Это придаст мясу дополнительную сочность и нежность. Вымоченных таким образом раков сполосните холодной водой и готовьте как обычно. Истинные любители советуют перед приготовлением вынуть из раков желудок и кишечник для того, чтобы избавить мясо даже от малейших признаков горечи. Сделать это несложно. Переверните рака на спину, под хвостом найдите подвижные плавники, крепко ухватите их двумя пальцами и вращательным движением аккуратно вытяните их вместе с кишечником.

Самым распространенным и популярным способом приготовления раков является, конечно же, отваривание. В глубокой кастрюле вскипятите 2 литра воды, в кипящую воду добавьте 50 г свежего укропа (или 2 ст. ложки его семян), 1 ст. ложку душистого перца горошком и 2 ст. ложки соли. Дайте воде с пряностями покипеть пару минут, а затем погрузите в нее промытых и подготовленных живых раков. Дайте воде снова закипеть и варите раков на сильном огне 10-15 минут, затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте постоять еще 10 минут. Сразу же подавайте к столу, выложив раков в глубокое блюдо, полив небольшим количеством отвара и украсив свежей зеленью укропа.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

160 +