2020-10-6 11:09 |
Во время торжественной церемонии награждения был объявлен обладатель титула “Латвийский повар года 2020” - Хенрих Эрхардс (Grand Hotel Kempinski Riga), получивший в качестве приза “Золотую поварешку”.
Между тем лучшим помощником повара или поваренком был признан Денис Коротков (ресторан Ogle), получивший “Деревянную поварешку”.
Клуб поваров традиционно уже 14-й год продолжает праздник поварского искусства в Латвии и ежегодно устраивает конкурс поваров “Латвийский повар года”. В этом году в конкурсе участвовали 6 поваров - Кирилл Комаров из ресторана Laivas.
Поваров оценивало международное жюри, в которое вошли эксперты отрасли из Латвии - обладатели “Золотой поварешки” Раймонд Зоммерс и Ина Полищенко, Финляндии/Швеции - Яри Карлссон, из Литвы - Ярослав Оршевский и из Эстонии - Рудольф Виснапуу.
Президент Клуба поваров Латвии Светлана Рышкова: “Радует, что конкурс лучших поваров Латвии проходит и в этом году, ведь сначала мы не были уверены, что мероприятие состоится - было слишком много препятствий. Больше всего не хотелось нарушать традицию и пропускать конкурс нынешнего года. Однако несмотря ни на что, мы приняли решение в пользу мероприятия. Наряду со всем мы поняли, что надо быть благодарными и радоваться сегодняшнему дню, ведь никогда не знаешь, что будет завтра!”
На конкурс были заявлены также 6 помощников повара - ан из Grand Hotel Kempinski Riga. Лучший поваренок в награду получил “Деревянную поварешку”, как символ начала карьеры, и денежный приз в размере 200 EUR.
Среди критериев, по которым происходила оценка на конкурсе поваров, - подготовка к работе, рабочая форма, подготовка кухни и инвентаря, правильная подготовка продуктов, техническое мастерство и организация работы, рабочая техника, организация рабочего места, гигиена, рациональное использование продуктов, творчество и современный подход, время и техника подачи блюда, оформление блюда, композиционное единство цвета и формы, пропорции, вес, вкус и аромат блюда, сочетание продуктов, соответствие запаха, вкуса и консистенции, а также пищевая ценность блюда. Лучшего поваренка оценивали в соответствии с отдельными критериями жюри - рабочая техника, командная работа, гигиена и безопасность труда, заинтересованность в рабочих заданиях и инновации.
Подробнее читайте на vesti.lv ...
