Вы значительно сократите количество углеводов и калорий в своей тарелке, если замените часть пасты узкими и тонкими кабачковыми лентами. Так блюдо станет полезнее, но в тоже время вам не придётся отказывать себе в любимой феттуччине, пишет сайт «Кулинар».

Ингредиенты:

300 гр. цельнозерновой пасты феттуччине

2 средних цуккини (примерно 0,5 кг. )

2 средних кабачка (примерно 0,5 кг. )

3 ст. л. оливкового масла

4 зубчика чеснока, нарезанных

1 ст. слабосолёного куриного бульона

1/4 ст. тёртого пармезана (30 гр. ),

2 ст. л. 1/3 ст. мелко порубленных листьев петрушки

дополнительно для подачи 1 ст. тонко нарезанных листьев базилика

дополнительно для подачи 0,5 ч. л. хлопьев красного перца

0,5 ч. л. молотого чёрного перца

Готовим:

В большой кастрюле отварите пасту до состояния аль-денте, на 1 или 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Слейте воду. Тем временем срежьте концы кабачков и выбросьте. Разрежьте их вдоль пополам. С помощью тёрки-мандолины или острого ножа нарежьте кабачки на очень тонкие (толщиной примерно 0,3 см. ) ленты, стараясь сохранить немного кожуры на каждом куске для цвета. Сложите ленты стопкой и разрежьте вдоль пополам. Положите кабачковые ленты в большую миску. В кастрюле для макарон на умеренно слабом огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и жарьте до мягкости и прозрачности, но чтобы он не потемнел, около 1 минуты. Добавьте ленты из кабачков и 1/4 ст. куриного бульона, увеличьте огонь до умеренно сильного и тушите, пока кабачки не станут мягче, но не переваренными, около 3 минут. Верните пасту в кастрюлю и добавьте оставшийся куриный бульон; варите 2-3 минуты, пока жидкость не впитается в пасту. Добавьте 1/4 ст. л. пармезана, петрушку, базилик, хлопья красного перца, чёрный перец и перемешайте. Посолите по вкусу. Подавайте с курицей, посыпав петрушкой, базиликом и оставшимися 2 ст. л. тёртого пармезана.

Приятного аппетита!

Подробнее читайте на vesti.lv ...

25 +