Маринованные, медленно вареные, печеные, в мясном фарше и с фруктами… Рассказываем, что еще можно сделать с яйцами, если омлет и яичница уже надоели. Медленно вареное яйцо Особенно оценят это блюдо любители яиц-пашот.

Для приготовления вам понадобятся: кулинарный термометр, терпение и полтора часа свободного времени. Несмотря на всю сложность приготовления, в итоге вы поймете, что это того стоит. Не будем раскрывать все козыри, но более вкусных яиц вы еще точно не ели.

Ингредиенты:

4 яйца;

щепотка сушеной паприки;

щепотка мускатного ореха;

100 г свежего шпината;

соль по вкусу.

Как приготовить:

Бланшируйте шпинат в подсоленной воде около 2 минут. Достаньте, посыпьте мускатным орехом и выложите в пиалы.

Наполните сотейник водой, поставьте на огонь. Измеряйте температуру воды при помощи термометра. Как только она дойдет до 63 градусов Цельсия, очень аккуратно выложите в воду яйца. Варить яйца необходимо в воде, температура которой не превышает 65 градусов Цельсия (снижать ее вы можете, регулируя пламя, или добавляя немного холодной воды в сотейник).

Через час извлеките одно яйцо. Сделайте на носике отверстие, равное по диаметру 50-центовой монете. Наклоните яйцо над рукой - оно должно «выскочить» в ладонь. Готовность яйца проверьте по цвету белка - он не должен прозрачным и слишком белым. Если вы очень хорошо видите желток, варите яйца еще 10-15 минут.

Выложите яйца на шпинат, приправьте солью и паприкой.

Маринованные яйца

Эта традиционная английская закуска может стать отличным дополнением к утреннему завтраку - достаточно порезать замаринованное яйцо кружочками и выложить на подрумяненный тост, смазанный сливочным маслом. Готовится блюдо довольно-таки просто.

Яйца высокого качества (максимально свежие, категории А0, или фермерские) необходимо отварить, затем сложить в банку и залить маринадом, каких существует великое множество. Маринад, как правило, состоит из уксуса и воды, а далее дополняется специями по вкусу.

Настаивать яйца в банке нужно 2 суток, хранить - до 2 недель. Главное - все время держать их в холоде, иначе блюдо быстро испортится. По вкусу закуска будет напоминать сыр - до такой консистенции уплотнится белок, а маринад придаст ему пряный, яркий вкус.

Ингредиенты:

5 яиц;

1,5 л воды;

1 ст. л. яблочного уксуса;

3 ст. л. сахара;

1 ст. л. соли;

1 ч. л. черного перца горошком;

1 гвоздика;

1 ч. л. семян горчицы;

3 стручка кардамона.

Как приготовить:

Варите яйца 10 минут, затем поместите в холодную воду. Очистите.

Приготовьте маринад. Смешайте в кастрюле воду, уксус, сахар, соль, перец, гвоздику, горчицу и кардамон, доведите смесь до кипения. Варите маринад 10 минут на небольшом огне, затем процедите и остудите.

Сложите яйца в банку, залейте маринадом, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 суток.

Варено-печеные яйца

Существует множество вариаций приготовления яиц в духовке. Мы предлагаем вариант, который сделает ваше блюдо невероятно нежным по консистенции. Для этого необходимо запекать яйца, как крем-брюле, - поставив формочки в поддон, наполовину наполненный водой. При этом мы предлагаем добавить на дно этих формочек нежное картофельное пюре - оно сделает блюдо более сытным, насыщенным и законченным. Не любите картошку, тогда используйте любимые овощи, зелень и даже авокадо. Подавать такие яйца можно в качестве завтрака, бранча или закуски.

Ингредиенты:

4 яйца;

200 г картофельного пюре;

соль,

перец по вкусу;

80 г адыгейского сыра;

веточка тимьяна.

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. В формочки для выпекания выложите по 50 г пюре, разбейте сверху по яйцу. Украсьте сыром, тимьяном, посолите и поперчите.

Выставьте формочки в поддон с высокими бортиками, наполните его водой так, чтобы она доходила до половины формочек. Поставьте в духовку на 20 минут. Блюдо готово, когда белок станет белого цвета, а желток будет еще жидким.

Яблочный омлет

Отличный вариант для тех, кто следит за фигурой, но никак не может отказаться от выпечки. А ведь готовится он так просто! Представьте, что этот омлет - большой блинчик, лишенный муки и сахара, в общем, всего самого вредного. Кстати, вместо яблок вы также можете использовать ананас, грушу, персики, ягоды. Нежный, воздушный омлет станет отличным десертом, главное не забудьте добавить корицы и ванили для аромата.

Ингредиенты:

4 яйца;

50 мл молока;

1 крупное сладкое яблоко;

щепотка корицы;

1 ст. л. меда;

ванилин на кончике ножа.

Как приготовить:

Отделите белки от желтков. Взбейте белки до крепких пиков. Смешайте желтки с молоком и ванилином, хорошо взбейте смесь.

Порежьте яблоко на дольки, удалив сердцевину. Равномерно распределите на них корицу. Аккуратно смешайте белок с желтком.

В разогретую сковороду с покрытием, не требующим масла, вылейте яичную смесь, а сверху - яблоки. Накройте сковороду крышкой и держите на среднем огне 10 минут, пока яйца не пропекутся, а яблоко не станет мягким. Подавайте, полив блюдо медом.

Яйца по-шотландски

Очень сытный вариант для холодной или горячей закуски, а также для ужина или обеда. Придется по вкусу мужчинам и тем, кто не может жить без митболов (они же тефтели).

Готовятся эти яйца так: сначала отвариваются, затем покрываются фаршем, панировочными сухарями и отправляются на сковороду (если есть фритюрница, можете готовить блюдо в ней). Так как это блюдо популярно в Шотландии, многие британцы готовят его по-разному - кто-то сначала маринует яйца в вустерском соусе, кто-то покрывает их не говяжьим фаршем, а кровяной колбаской. Мы решили рассказать вам о более традиционном рецепте.

Ингредиенты:

4 куриных яйца;

200 г говяжьего фарша;

1 ч. л. горчицы;

1 ч. л. соевого соуса;

3 ст. л. панировочных сухарей;

1 зубчик чеснока;

соль по вкусу;

1 ст. л. сливочного масла.

Как приготовить:

Отварите яйца вкрутую, остудите и почистите.

Смешайте фарш, горчицу, соевый соус, раздавленный чеснок и соль, тщательно перемешайте.

Сделайте из фарша 4 круглые лепешки, в серединку выложите по яйцу и скатайте шарик. Обваляйте в панировочных сухарях.

Растопите масло на сковороде и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, пока шарики не подрумянятся. Обсушите на бумажном полотенце. Подавайте с клюквенным соусом и гарниром из овощей.

Подробнее читайте на vesti.lv ...

96 +