2017-12-16 20:00 |
Что едят на Рождество в разных странах мираНи один настоящий, всеми любимый праздник не обходится без щедрого застолья. Сегодня мы предлагаем вам больше узнать о кулинарных рождественских традициях Старого Света.
Исландия: не побегаешь - не поешь
Исландцы искупают грехи чревоугодия еще до Рождества. Потому что поймать белую куропатку, которая должна стать гвоздем застолья, можно только после основательной пробежки по сугробам - эта северная птица не столько летает, сколько бегает. Покупать ощипанную тушку в супермаркете, как вы понимаете, неспортивно, но большинство исландцев так и делают. Птичку натирают солью и черным перцем, тушат с ягодами можжевельника и сливками и подают с вареным картофелем, приправленным мускатным орехом, или тушеной капустой. Запивают красным вином или шампанским.
Второй непременный атрибут исландского Рождества - поджаренный листовой хлеб. Он настолько тонок, что сквозь лепешки можно запросто читать книгу. На десерт - сладкая рисовая каша с миндальным орешком. Кому он достанется, тот - счастливчик, и будет таковым весь следующий год. Под занавес обильного застолья сил у публики остается разве что на картофельный шнапс, который здесь называют «черной смертью». Ничего удивительного, что большую часть следующего дня взрослое население страны проводит в кроватях. Только ближе к вечеру народ стекается к столу, чтобы доесть остатки рождественского ужина и полакомиться копченой бараньей ногой, приготовленной специально к этому вечеру.
Дания: селёдочный стол
Типичный вариант рождественских посиделок - селедочный стол: на больших блюдах лежит эта жирная рыбка, приготовленная по самым разным рецептам. Ее маринуют с яблоками и карри, горчицей и сметаной, апельсинами и шерри, жарят с уксусом и фруктами, засыпают укропом. Селедку грузят на основательные ломти хлеба, добавляют овощей-фруктов и радостно поедают под пиво, шнапс и залихватские выкрики «Скол!», что означает «Выпьем!».
От мяса датчане тоже не отказываются, а потому на празднике будут и кругленькие фрикадельки из мяса, и рождественские колбаски, и свинина с хрустящей корочкой, и холодец с пряностями и портвейном.
Норвегия: ребрышки, брюква, картошка
В рождественский сочельник на столе норвежцев неизменно оказываются бараньи или свиные ребрышки, рыба, пюре из брюквы, квашеная капуста и отварной картофель. Не без влияния соседних европейских стран частью праздничного меню стали также индейка и свиной окорок.
Рождественский обед по-норвежски - это жаркое из свинины с квашеной капустой, высушенные подсоленные или вареные на пару ребрышки ягненка с тертой брюквой и картофелем, колбаски и фрикадельки. Самый крепкий напиток праздника - пряная картофельная водка. На десерт норвежские хозяйки подают семь видов печенья или бисквитов.
Англия: «свинки в одеяле» и соус из крыжовника
Истинной королевой праздника на Рождество считают индейку, политую соусом из крыжовника, но популярны и «свинки в одеяле», или сосиски в беконе под горячим клюквенным соусом. А еще на рождественском столе у англичан йоркширская ветчина, запеканка из телячьих почек, утиный паштет, жаркое из барашка, пирожки из мяса птицы, сыр кеббен. А на десерт - рождественский пудинг, который начиняют изюмом, медом, хлебными крошками, черносливом, ванилью и миндалем. Причем даже само приготовление пудинга считается семейной традицией. Готовят его всей семьей, а рецепт передают по наследству.
Франция: индейка с каштанами и рождественское полено
Французы как истинные гурманы не представляют себе рождественский стол без индейки с каштанами или под белым вином, а также без устриц, паштета из гусиной печенки, щедрой сырной тарелки и дорогого вина.
А еще жители Франции - большие сладкоежки. За время праздника жителями поглощается огромное количество пирога-рулета «Буше де ноэль» (буквально - «рождественское полено»).
Дома французы устраивают «скромные» посиделки для близких.
А после ужина отправляются на Эйфелеву башню на каток. Не каждый день доводится пронестись с ветерком по льду на высоте 57 метров!
Германия: варёный карп с соусом из хрена
В сочельник немецкая семья усаживается за стол есть вареного карпа с соусом из хрена, картофель с маслом и печеные яблоки с ванильным соусом на десерт. В Рождество на столе будут жареный гусь или индейка, картофельные клецки и капуста.
Традиционно на столе должно быть 7-9 блюд из продуктов, символизирующих зарождение жизни: яйца, икра, пшеница, горох, бобы, мак и др. Главным десертом праздника считается ассорти из яблок, орехов, цукатов и изюма и, конечно же, рождественский штрудель.
Италия: жареная треска и пельмени в бульоне
Рождественская кухня по-итальянски открывается рыбным днем. На ужин в сочельник итальянцы едят жареную треску, угря или окуня, запивая белым вином, и кроме основного блюда на столе должно быть еще 4-5 закусок из рыбы или морепродуктов.
В меню рождественского обеда 25 декабря значатся традиционные лазанья, ягненок, запеченный с картофелем, или другое фаршированное мясо, а также чечевица (символ удачи и процветания), артишоки, пельмени в бульоне, тортеллини, сладкие булочки и миланский кулич - панеттоне. Еще одна традиция - создание рождественских яслей из пряничного теста и шоколада.
Болгария: голубцы, карп и пирог баница
Православная Болгария встречает Рождество по новому стилю, то есть 25 декабря вместе с католиками. В первый день праздника - Сочельник - на столе только постные блюда, обязательно в нечетном количестве: красный болгарский перец, фаршированный фасолью или рисом, овощные голубцы, компот из сушеных слив, груш и яблок, фасоль или чечевица и тиквеник - слоеный пирог с начинкой из тыквы.
На второй день рождественский обед становится обильнее: болгары едят фаршированного или запеченного карпа, запеченное мясо с овощами, а также баницу - слоеный пирог с начинкой из творога, брынзы, телятины, баклажанов, яблок. В банице запекают монетки, почки кизила, свернутые в шарик послания с теплыми словами - и по этим приметам угадывают, каким будет наступающий год. А вот птицу готовят неохотно: считается, что на ее крыльях из дома улетит счастье.
Маша БУЛКИНА.
.
Подробнее читайте на vesti.lv ...
