2022-1-30 15:09 |
Плов - блюдо восточной кухни. Его основу составляет вареный рис. Плов пользуется популярностью во всем мире, особенно известен рецепт плова по-узбекски. Ингредиенты: баранина - 1 кг; длиннозерный рис - 200 г; репчатый лук - 4 головки; растительное масло - 300 мл; чеснок - 2 головки; морковь - 1 кг; сушёный красный перец - 2 шт.
;
молотый кумин (зира) - 1 ст. л. ;
семена кориандра - 1 ч. л. ;
соль - по вкусу;
сушёный барбарис - 1 ст. л.
Готовим:
Рис промойте так, чтобы последняя вода оставалась прозрачной. Головки чеснока очистите от шелухи, однако не разделяйте на зубчики. 3 луковицы и морковь очистите, лук порежьте полукольцами, а морковь - тонкой соломкой. Утятницу или казан разогрейте и раскалите в ней масло. В этом масле обжарьте неочищенную луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалите ее. Остальной лук нарежьте и, помешивая, обжарьте его до темно-золотого цвета, это займет чуть менее 10 минут. Добавьте баранину, нарезанную кубиками, и жарьте до появления корочки. Добавьте морковь, жарьте, не мешая, 3 минуты, затем все хорошо перемешайте и готовьте еще 10 минут, постоянно помешивая. Влейте кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого казана или утятницы на 1 сантиметр. Добавьте острый сушеный перец, еще раз уменьшите огонь и тушите в течение часа. Смешайте зиру и кориандр, разотрите руками или в ступке, но лучше - руками. Добавьте барбарис и отправьте все вместе к мясу. Добавьте соль. Уменьшите огонь и готовьте до мягкости моркови примерно 10-15 минут. Еще раз промойте рис, дайте стечь воде. Выложите на мясо, разровняйте. Увеличьте огонь до максимального и влейте в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 3 сантиметра. Как только рис впитает воду, вдавите в содержимое казана или утятницы головки чеснока, убавьте огонь до среднего и тушите до готовности риса. С помощью шумовки проверьте готовность: если при легком ударе по поверхности риса звук будет глухим, в плове нужно будет сделать несколько сквозных проколов при помощи тонкой деревянной шпажки. Далее накройте крышкой, убавьте огонь до самого минимума и оставьте на 30 минут.
Приятного аппетита!
.Подробнее читайте на vesti.lv ...
