Красному мясу - нет или да? А что насчет полезных жиров? Врачи могут сказать точно, когда пора переходить на морковку? Вот в чем сложность с научными исследованиями: они берут данные о здоровье большого количества людей, а потом пытаются выяснить, как на результаты повлияли различные и, возможно, незаметные факторы.

Недавно ученые из Тайваня опубликовали результаты долгосрочного исследования, в которых пришли к выводу, что вегетарианская диета, богатая орехами, соей и овощами, может снизить риск инсульта у человека.
Как эти результаты сочетаются с данными других исследований? Попробуем разобраться.

Вегетарианство и веганство становятся все более популярными во всем мире. Одни люди выбирают отказ от мяса по экологическим соображений, другие - по зоозащитным причинам, третьи полагают, что оно полезнее для здоровья. Так ли это на самом деле?

Как связано питание и здоровье сердечно сосудистой системы? Помогает ли отказ от мяса избежать инсультов?
Последний вопрос очень важный, так как инсульт - крайне серьезное состояние, который является второй по распространенности причиной смерти людей во всем мире. Он может приводить к инвалидности, а риск развития деменции напрямую связан с медицинской историей инсультов.

Обычно различают два вида инсульта. Первый - это геморрагический инсульт, при котором сосуд разрывается, вызывая кровоизлияние в мозг. Второй - ишемический инсульт, возникающий в результате закупорки кровеносного сосуда тромбом.

Что говорят британские ученые?

После длинного исследования, в котором приняли участие 48 000 мясоедов и вегетарианцев, британские ученые опубликовали статью о связи питания и болезней сердечно-сосудистой системы. Хотя вегетарианцы показали лучшие результаты в снижении рисков ишемической болезни сердца, они все же оказались более уязвимыми перед инсультами. Ученые пришли к выводу, что в животной пище все-таки есть некие факторы, защищающие мясоедов от инсульта.

Ответ найден, стейки победили? Похоже, что нет.

Совсем недавно в американском медицинском журнале «Neurology» тайваньские ученые опубликовали результаты собственного исследования по схожему вопросу, и их выводы оказали иными.

Как проходило тайваньское исследование?

Исследователи набрали две группы добровольцев из буддийских общин Тайваня, общей численностью более 13 000 участников.

В начале исследования врачи провели медицинский осмотр участников, спросили их о диете, курении, потреблении алкоголя и физической активности. После чего медики наблюдали за состоянием здоровья добровольцев, используя национальную исследовательскую базу данных медицинского страхования.

За первой группой ученые следили в среднем 6 лет, а за второй - 9 лет.
Средний возраст участников составил 50 лет. Ученые не приглашали никого, кто был моложе 20 лет или пережил инсульт в прошлом.
Приблизительно 30% добровольцев оказались вегетарианцами, которые не ели мясо или рыбу.
Четверть всех вегетарианцев были мужчинами.
Вегетарианцы ели больше орехов, овощей и сои, чем мясоеды. Они также пили меньше алкоголя и меньше курили.
Обе группы употребляли одинаковое количество фруктов и яиц, но мясоеды, по очевидным причинам, потребляли больше молока и жиров.

Что они выяснили?

После корректировки результатов исследования с учетом пола, возраста, курения и других значимых факторов, оказалось, что вегетарианцы в первой, более «короткой» группе имели на 74% более низкий риск ишемического инсульта, чем мясоеды.

Во второй, более долгосрочной группе, у вегетарианцев были ниже риски развития ишемического инсульта (на 60%), геморрагического инсульта (на 65%) и инсульта по иным причинам (на 48%).

В целом, исследование показало, что вегетарианская диета оказалась более полезной и уменьшала риск инсульта.
Даже после корректировки на известные факторы риска, такие как повышенное артериальное давление, уровень глюкозы в крови и холестерина в крови.

Почему между результатами исследований такая разница?

В статье авторы предполагают, что результаты могут отличаться от выводов британских ученых потому, что участники-англичане употребляли больше алкоголя, который является значимым фактором риска развития инсульта. Ученые также отметили, что хотя полезно иметь всеобъемлющие данные, собранные с разных концов планеты, результаты тайваньского исследования могут быть неприменимы к тем, кто проживает за пределами буддийских общин.

Вы нас запутали. Так мясо можно есть?

Мы и сами не до конца разобрались. Чего уж мы - ученые разных стран не могут договориться о едином мнении! Но есть, одно, в чем сходятся врачи всего мира: в любом случае, полностью исключать жир из питания нельзя, даже если вы получаете его из продуктов растительного происхождения.

И зачем нам нужен жир?
Жир крайне важен в рационе, не менее важен, чем белок, и низкожировая диете сказывается на здоровье кожи, органов, и даже психике (причем, не только потому, что нам остро не хватает «вкусненького»). Однако, не все жиры полезны - некоторые их виды будут «равнее других».

Врачи и диетологи считают, что особенно важны для нашего здоровья мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.
Они снижают уровень холестерина, тем самым защищая сердце и сосуды. Жирные кислоты также влияют на регуляцию уровня инсулина и глюкозы в крови, а это, в свою очередь, оберегает организм от диабета второго типа.

Медики также сходятся и в другом: что вредные трансжиры лучше минимизировать или стремиться к полному исключению их из своего рациона.
Безусловно, трансжиры бывают и естественного происхождения (они встречаются в «животной» продукции), в разумных количествах они не представляют особой опасности для тех кто ведет здоровый образ жизни. Но все же чаще они преобладают в сильно переработанной пище, снэках, фастфуде, и другой общепризнанно «вредной» еде. Почему? Такие продукты удобно хранить, они дешевы и не требуют от производителей особого труда.

Даже если речь идет о непереработанном мясе - не о куриных наггетсах сомнительного происхождения, а о полноценном куске курицы - риск перебрать трансжиры все равно остается.
Если самое полезное мясо жарили во фритюре, в масле низкого качества или в многократно использованном жире, такая курочка может превратиться в настоящую бомбу замедленного действия, готовую подорвать вашу сердечно-сосудистую систему.

Мы не знаем, стоит ли вам отказаться от мяса полностью. Но в любом случае вам стоит вести здоровый образ жизни и есть больше овощей .

#здоровье

Подробнее читайте на vesti.lv ...

49 +