После праздников в холодильнике остается много всего: открытые баночки оливок или рыбных консервов, остатки колбас и сыров, банки с огуречным рассолом и последней парой огурцов, вскрытые пакеты с майонезом и даже начавшая черстветь выпечка.

Рассказываем, как это можно применить.

Салат с рыбными консервами

Ингредиенты:

1 банка рыбных консервов

2 яйца

½ луковицы

Соль и чёрный перец

Укроп

Майонез

Отварная морковь для украшения

Готовим:

Открыть консервы, вынуть рыбу вилкой, дать маслу стечь. Отварить яйца вкрутую, после чего очистить, один желток отделить от белка и отложить, остальное нарезать мелким кубиком. Лук почистить и очень мелко нарезать. Ошпарить кипятком, чтобы не был слишком резким. Сардины размять вилкой, добавить лук и яйцо. Все размять вилкой, посолить и поперчить. Можно заправить майонезом по вкусу. Оставленный желток натереть на терке, посыпать салат сверху. Украсить ломтиками отварной моркови. Можно также добавить веточки зелени.

Рассольник

Ингредиенты:

500 г говяжьих костей

2 л воды

1 стебель лука-порея

1 морковь

2 корешка петрушки

2 маленькие луковицы

½ стакана перловой крупы

1 луковица

1 морковь

3 большие картофелины

Растительное масло для жарки

2-3 солёных огурца

½ стакана рассола от огурцов

Соль и перец

Лавровый лист

400-500 г разных мясных деликатесов и не только (сосиски, колбаски, карбонад, ветчина и т. д. )

Сметана и зелень для подачи

Готовим:

Из костей сварить бульон, добавив лук-порей, корни петрушки, 2 маленькие луковицы, небольшую морковку. Варить, снимая пену, на небольшом огне. Перловку промыть и замочить в горячей воде. Перловку добавить в горячий бульон, варить почти до готовности. Картофель почистить, нарезать крупными кубиками и добавить к перловке. Нарезать лук, натереть морковь на крупной терке, порезать соломкой корень петрушки, обжарить это все на растительном масле до золотистого цвета. Влить рассол и немного потушить. Колбасу и сосиски нарезать соломкой и обжарить в отдельной сковороде. Добавить поджарку в суп. Туда же положить обжаренные мясные деликатесы. Мелко нарезать огурец, положить в бульон, когда все другие ингредиенты готовы. Суп довести до кипения, снять с огня, посолить, поперчить по вкусу, оставить на пару часов под крышкой - настаиваться. Подавать с зеленью и сметаной.

Бигос

Ингредиенты:

500 г квашеной капусты

500 г свежей капусты

40 г шпика

200 г свинины (можно взять остатки запечённого окорока или даже баранины, говядины)

150 г сосисок

100 г копчёной грудинки

2 помидора

20 г сушёных грибов

Сушёный чернослив (4-5 шт. )

2 луковицы

3 ст. л. сахара

4-5 ст. л. растительного масла

½ стакана красного сухого вина

Чёрный молотый перец

Готовим:

Сушеные грибы промыть и замочить в холодной воде на 2 часа. Затем воду слить, залить свежей и отварить до готовности. Квашеную капусту отжать, мелко нарезать и припустить на сковороде до мягкости. Свежую капусту нарезать и прогреть в духовке до мягкого состояния, посолить и поперчить. Соединить свежую и квашеную капусту.

Совет: Бигос можно приготовить, используя только квашеную капусту. Тоже очень вкусно.

Нарезать свинину и копчености небольшими ломтиками. Свинину обжарить, к ней добавить шпик, колбасу и грудинку. Все обжарить. Выложить к капусте. В растопленном жиру от колбас обжарить лук, помидоры, нарезанные мелко грибы. К овощам добавить сахар и перец, нарезанный мелко чернослив. Пассерованные овощи соединить с капустой, все перемешать и тушить на слабом огне 40 минут. Перед снятием с огня влить в жаровню красное вино. Перемешать. Остудить, поставить в холодильник на ночь. На следующий день потушить еще в течение 30 минут. Подавать к столу.

Картофельное печенье

Ингредиенты:

4 отварные картофелины

50 мл растительного масла

1 стакан муки

50 мл огуречного или капустного рассола

Сода на кончике чайной ложки

Соль

Семена тмина, сушеный розмарин

Готовим:

Горячую картошку натереть на терке. Посолить немного и добавить растительное масло.

Совет: Можно взять картофель в мундире, оставшийся от салатов, почистить и натереть его в тесто.

Погасить соду небольшим количеством рассола. Добавить муку, все перемешать, влить остатки рассола. Вымешать тесто до однородной массы, раскатать в толстую лепешку. Посыпать тмином и розмарином. Нарезать печенье, положить на противень, смазанный маслом, и выпекать при 180 градусах в течение 15 минут.

Рулет из лаваша с рыбными консервами

Ингредиенты:

1 армянский лаваш

1 банка консервированного тунца, горбуши или сайры

2-3 ст. л. майонеза

2 яйца, сваренных вкрутую

Сок ¼ лимона

Соль, чёрный перец

Готовим:

Банку консервов открыть, сок слить, отставить его в сторону. Размять рыбу вилкой, добавить майонез. Яйцо натереть на тёрке, добавить к тунцу. Добавить сок, чтобы получился мягкий паштет. Сбрызнуть лимоном, посолить и поперчить. Салатные листья промыть, положить их на лаваш, сверху - паштет из тунца. Свернуть рулет, оставить на пару часов в холодильнике перед подачей. Перед подачей нарезать на порции.

Желе с остатками фруктов

Ингредиенты:

Россыпь винограда, парочка завалявшихся в вазе мандаринов или половинка яблока. Любые фрукты найдут свое место во вкусном желе из шампанского. Точнее, из игристого вина, не самого дорогого, ведь фрукты и сахар добавят ему яркости во вкусе.

2 бокала игристого сухого белого (можно заменить осветленным виноградным соком)

200 г винограда без косточек

2 мандарина

1 пакетик желатина

Сахарная пудра по вкусу

Готовим:

Виноград помыть, очистить от гребней. Мандарины очистить и разобрать на дольки. Положить фрукты в форму для кекса или любую другую форму, можно использовать формочки для маффинов. Желатин залить небольшим количеством воды и оставить набухать. Потом прогреть до полного растворения. Желатин смешать с игристым вином. Добавить сахарную пудру по вкусу. Залить фрукты смесью с желатином. Оставить ее на несколько часов в холодильнике до застывания. Перед подачей желе перевернуть на блюдо.

Приятного аппетита и - с наступившим Старым Новым годом!

Подробнее читайте на vesti.lv ...

33 +