Корневой сельдерей можно купить в любое время года, что позволяет нам приготовить множество вкусных и полезных блюд. Прежде всего, напомним вам о рецептах салатов с сельдереем. Самый простой рецепт - измельченные сельдерей и яблоко смешать и приправить французской заправкой.

Есть и более витиеватые рецепты, потому как сельдерей хорошо сочетается с другими овощами. Сельдерей можно тушить, жарить или отваривать, использую затем на гарнир, например, к морепродуктам, или как основное блюдо. Подходит он и для приготовления супов на мясном бульоне или супов-пюре. При выборе корнеплода постучите по нему - звук должен быть глухим. Если звук звонкий, значит сельдерей внутри пустой. Если после приготовления у вас остался не использованный кусочек корневого сельдерея, то заверните его в фольгу и уберите в холодильник.

Цыпленок с сельдереем

Берем: цыпленок - 300г; корень сельдерея - 150г; майонез, зернистая горчица - по вкусу; соленые огурцы - 1-2 шт. ; соль - по вкусу.

Готовим: огурцы разрезать на половинки, удалить семена, после чего порезать огурцы соломкой. Отварить в подсоленной воде мясо цыпленка (грудку или ножку, кому что больше нравится) до готовности. Бульон слить, мясо остудить и порезать на маленькие кусочки. Корень сельдерея очистить, нарезать на ломтики толщиной около 5 мм, а затем ломтики порезать тонкой соломкой.

Для соуса майонез смешать с зернистой горчицей. Все составляющие салата соединить, по желанию приправить солью, после чего добавить заправку. Перемешать и оставить в холодильники на 20-30 минут, чтобы салат пропитался.

Курица с сельдереем в сырном соусе с грибами

Берем: курица(около 1. 5 кг); мука - 3 столовых ложки; соль и черный перец по вкусу; одна луковица; сельдерей - 2-3 стебля; шампиньоны - 300г; для соуса: сливки (15% жирность) - 250 мл; сыр бри - 90г; соль - по вкусу; растительное масло для жарки.

Готовим: курицу нарезать на порционные кусочки, посолить, поперчить. Сложить кусочки курицы в миску с мукой и хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт мукой. Разогреть сковороду, добавить немного растительного масла. Выложить на сковороду мясо и обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки. Переложить курицу в жаропрочную форму и накрыть крышкой (или фольгой), чтобы мясо оставалось теплым.

Вымыть сковороду (или взять другую),добавить растительное масло. Обжарить на масле мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить к луку нарезанный стебель сельдерея и готовить все вместе2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Грибы нарезать тонкими пластинами. Переложить сельдерей с луком в форму с кусочками курицы. Для соуса обжарить на масле грибы, посыпать их чайной ложкой муки и встряхнуть сковороду, чтобы мука перемешалась с мукой. Влить сливки, перемешать и готовить на маленьком огне пару минут. Добавить в соус сыр бри и готовить, помешивая, пока сыр не расплавится. Залить соусом курицу и готовить при 180 градусах около получаса. Курица готова.

Овощной салат с сельдереем

Берем: корневой сельдерей - около 150граммов; одну морковь среднего размера; одно яблоко; йогурт - 125 мл. ; сок лимона; соль - по вкусу.

Готовим: яблоко порезать тонкими брусочками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не яблоко не потемнело. Сельдерей очистить от кожицы (лучше использовать для этого овощечистку), морковь вымыть. Натереть корнеплоды на крупной терке. Соединить в салатнике сельдерей и морковь, слегка помять руками, добавить яблоко. Приправить солью. Добавить йогурт, перемешать и оставить в холодильнике примерно на 30 минут. Салат готов.

Салат «Beaucaire»

Берем: корень сельдерея небольшого размера, зелень сельдерея - 2 пучка, зелень петрушки - 3 веточки, ветчина - 200граммов, грибы маринованные - 200 грамов, два яблока среднего размера, картофель (вареный) - 3 штуки, три небольших свеклы, майонез - 130 граммов,

3 столовых ложки слабого винного уксуса, половину чайной ложки сухой горчицы, полсакана оливкового масла.

Готовим: нарезаем соломкой корень сельдерея, яблоки, грибы и ветчину, вареные картофель и свеклу нарезаем ломтиками. Горчицу, уксус, оливковое масло взбиваем и заливаем заправкой мелко нарезанную зелень и корни сельдерея. Выдерживаем час, а затем добавляют ветчину, грибы, яблоки и осторожно перемешиваем с майонезом. Полученную смесь укладываем в салатник и украшаем дольками вареного картофеля, свеклы и зеленью петрушки.

Салат английский

Берем: корень сельдерея - 240-250 граммов, мясо вареного цыпленка - 350 граммов, 1-2 соленых огурца, 150 граммов вареных грибов, 120 граммов майонеза и столовую ложку готовой горчицы.

Готовим: порезать крупной соломкой корень сельдерея, огурцы, грибы, мясо цыпленка и все перемешать. Заправить майонезом, горчицей и посолить. Салат хорош как гарнир и как отдельное блюдо.

Кушайте на здоровье!

Федот ГОРШКОВ

Подробнее читайте на vesti.lv ...

94 +