2016-7-25 12:00 |
Латвия намерена добиться права и в дальнейшем коптить рыбу и мясо традиционным способом. Но для этого сначала придется вести долгий диалог с Европейской комиссией. А Европейской комиссии не нравится слишком высокое содержание бензапирена в латвийских копченостях.
Борьба идет уже довольно давно: в 2014 году был установлен трехлетний переходный период - до 1 сентября 2017 года.
Бензапирен - это полезно
Если после этой даты Латвия не сможет обосновать, почему рыба и мясо должны коптиться по-старому, то придется снижать содержание бензапирена в продуктах питания с пяти до двух микрограммов на килограмм, а это повлияет на вкусовые ощущения.
И посему Латвийский сельскохозяйственный институт в сотрудничестве с Латвийской ассоциацией производителей и переработчиков мяса начинает реализовывать специальный научный проект. По информации Министерства земледелия, цель проекта - на научном уровне доказать, почему можно сохранить нынешнюю норму содержания бензапирена в копченостях и в дальнейшем.
Тот самый вкус
В настоящее время данные анализов свидетельствуют, что новые нормы не позволяют сохранить все традиционные качества продуктов: даже применяя самые современные технологии, невозможно добиться тех нюансов вкуса, запаха и внешнего вида, которые дает копчение на дровах. А ведь люди покупают копченые продукты именно из-за их вкуса.
В рамках проекта предполагается накопить информацию о традиционном методе копчения, дабы подготовиться к дискуссиям по этому вопросу в Брюсселе.
Исключение из правил
Кстати, в борьбе за свои копчености мы в Европе не одиноки: в настоящее время производить и продавать копченное традиционными методами мясо и мясные продукты, кроме Латвии, разрешено в Ирландии, Испании, Хорватии, Польше, Португалии, Румынии, Словакии, Финляндии, Швеции, Великобритании и на Кипре. А копченую по-своему рыбу и рыбные изделия - в Ирландии, Румынии, Финляндии, Швеции и Великобритании.
Правда, непонятно, зачем Европе тратить время на придумывание новых норм, если существует столько исключений из правил?. .
Ирина ОСИНСКАЯ.
.Подробнее читайте на vesti.lv ...
