2018-4-7 13:30 |
Приближается светлый для каждого православного человека праздник Святого Воскресения, Пасха, непременные и неотъемлемые атрибуты которой - Благодатный Огонь, частичка которого будет передана в каждый храм из Храма Господня в Иерусалиме, крашеные яйца, куличи, творожные пасхи и кагор - церковное вино, символизирующее кровь Христа.
Разумеется, церковным считают лишь тот кагор, который изготовлен по классическому рецепту и прошел обряд освящения непосредственно на месте своего изготовления. Им и причащают верующих в праздники и во время таинства различных обрядов: крещения и венчания, соборования и так далее.
Мы же провели экспертизу кагора с тем, чтобы узнать, какой из предлагаемых в наших торговых сетях «настоящий», и какой выбрать для праздничного пасхального стола, и не только. Представляем вам нашу экспертизу восьми кагоров от разных производителей.
*Независимая экспертиза проводится на средства редакции и в интересах наших читателей. Дегустация продуктов осуществляется «вслепую» членами редакции и приглашенным экспертом.
***NB! Чрезмерное употребление алкоголя пагубно влияет на здоровье!
1. Красное вино кагор «Злата България» (0,75 л, цена 5,72 €)
Производитель: Vinarska Izba Povardarie A. D. ,Industrial str. b. b. , Negotino, Makedonija
Содержание алкоголя 10, 5%
Содержит сульфиты
Аннотация производителя: Для вина характерен темно-красный рубиновый цвет, насыщенный вкус и неповторимый ароматный букет. Подавать комнатной температуры к десертам и фруктам.
На вкус: сладковатый, неплохой, легкий напиток, пахнет вином и имеет вкус именно вина, отдаленно напоминающего кагор или скорее Sangria, но с некоторой терпкостью во вкусе и привкусом бочки. Его вполне можно предложить гостям. Но, конечно, это не кагор.
Вывод: крепость образца и его вкус не соответствуют классическому кагору. Также нет информации о количестве сахара, поэтому сложно судить о его пищевой ценности.
2. Кагор RM (0,75 л, цена 2,72 €)
Производитель: CompaNia Europea Exportadora de Vinos, S. L. R. E. 7059-OU-Coles-Ourense- EspaNa
Содержание алкоголя 11%
Содержит сульфиты
Аннотация производителя: полусладкое красное столовое вино, произведенное в Испании.
На вкус: «прозрачное и жидкое», легкое малоградусное вино, кисловатое, с непонятной горчинкой. Чтобы называться кагором, ему недостает густоты и полноты вкуса, нет букета, тягучести. Это обычное красное столовое вино, которому до кагора ой как далеко. Никому не понравилось, ну, разве что шашлык сбрызгивать при жарке для придания аромата.
Вывод: крепость образца и вкус не соответствуют классическому кагору.
3. Кагор Domain Menada (Sweet Red Wine - церковное сладкое красное вино), 0,75 л, цена 3, 49 €
Производитель: Domain Menada, 6000 Stara Zagora (Болгария)
Содержание алкоголя 11%
Содержит сульфиты
Аннотация производителя: вино изготовлено на основе традиционного рецепта, популярного в Южной Европе. Имеет характерный темно-красный рубиновый цвет. Рекомендуется подавать вместе с десертами и сладкими блюдами.
На вкус: как совсем дешевое красное вино, кислое, неароматное, ни вкуса кагора, ни терпкости, ни сладости. Разве что использовать как и предыдущий образец. Или заморозить кубиками и оставить для летней вечеринки. Добавив в него ягоды, фрукты, арбузный сок или минералку, можно приготовить алкогольный лимонад или крюшон «для взрослых».
Вывод: крепость и вкус образца не соответствует классическому кагору. Производитель указывает на этикетке, что напиток изготовлен на основе традиционного популярного рецепта вина в Южной Европе - было бы интересно сравнить этот рецепт с классическим рецептом кагоров.
4. Кагор Pastoral Driada (сладкое молдавское вино) , 0,75 л, цена 3,49 €
Производитель: ICS Suvorov-Vin SRL (Кишинев, Молдова)
Содержание алкоголя 11,5%
Содержит сульфиты
Аннотация производителя: вино изготовлено из купажа сортов винограда Cabernet Sauvignon и Merlot. В аромате доминируют красные ягоды, которые дополняет шоколадные нюансы. Вкус бархатистый, сладкий сбалансированный, с мягкими танинами (то есть мягко терпкий). Подавать слегка охлажденным как аперитив или с десертами.
На вкус: хорошее, но «жидкое», недостает ощущения вина, хотя его вкус более насыщенный и вяжущий, чем у предыдущих образцов. Пахнет кагором и имеет то ли древесный, то ли пробковый привкус (или даже жженного дерева), в послевкусии присутствует горчинка. Не кагор, но тем, кто не любит крепленое вино, может понравиться как его альтернатива.
Вывод: виноград Cabernet Sauvignon является одним из традиционных сортов для производства кагоров. К сожалению, производитель не указал количество сахара в данном образце, как, впрочем, и другие производители напитков нашей экспертизы.
5. Kagor Bellissimo (Red, semi sweet - красный, полусладкий), 0,75 л, цена 3,89 €
Производитель: конкретно не указан. Произведено в Литве. Распространитель в Латвии: SIA RIMI Latvia (ул. А. Деглава, 161, Рига)
Аннотация производителя: ароматизированный винный напиток, красный, полусладкий.
Состав: красное вино, сахар, вода, ароматизаторы, регуляторы кислотности Е330, Е353, консерванты Е202, Е220
Содержание алкоголя 11%
Содержит сульфиты
Примечание: беречь от прямых солнечных лучей.
На вкус: для напитка имеет излишне сладкий, даже приторный и искусственный, «химический» вкус, терпкий, невкусный. Отдаленно напоминает совсем «скучное» фруктовое вино или даже растворимый фруктовый порошковый напиток. Даже запаха кагора нет. Однозначно и стопроцентно «мимо».
Вывод: наличие ароматизаторов, консервантов, регуляторов кислотности и других Е-добавок ставит данный продукт на последнее место экспертизы.
6. Kagor Vin Pastoral (0,75 л, цена 4,99 €)
Производитель: SA Vinuri de Comrat (Комрат, Молдова)
Содержание алкоголя 11%
Содержит сульфиты
Аннотация производителя: красное полусладкое вино, изготовленное из сорта винограда Cabernet. Имеет характерный мягкий гармоничный вкус.
На вкус: это скорее полусухое, похожее на грузинское вино, довольно ароматное, но кислое и терпкое, причем кислота перебивает его терпкость. Видимо, поэтому оно почти никому не понравилось.
Вывод: крепость образца и вкус не соответствуют классическому кагору.
7. Kagor Cherry Sweet Red (ароматизированный, содержащий вино, сладкий красный напиток кагор с выраженным вишневым вкусом) , 0,75 л, цена 3,49 €
Производитель: LОpez Morenas, S. L. (Бадахос, Испания)
Содержание алкоголя 9%
Содержит сульфиты
Аннотация производителя: у напитка выраженный темно-красный цвет и сильный приятный сладкий вкус спелой вишни.
На вкус: тонкий, слегка напоминающий «пьяную» вишню, легкий и ненавязчивый «летний» напиток, который можно разбавить водой или соком. Подойдет для любителей вишневых и других очень легких фруктовых вин, хотя некоторые отметили, что здесь многовато красителя и ощущается спирт. И это не вино (что и следует из названия).
Вывод: наименьшая крепость из всех представленных образцов. Ароматизированный напиток, содержащий вино, но никак не кагор.
8. CAGOR Pastoral vin de desert rosu dulce (Красное сладкое десертное вино кагор), 0,75 л, цена 7,55 €
Производитель: конкретно не указан, страна происхождения - Молдова, г. Комрат
Примечание: имеет отметку «Рекомендуют сомелье».
Импортер: SIA Aroma Floris (ул. Стрелниеку, 9-5, Рига, Латвия)
Содержание алкоголя 16%
Содержит сульфиты
Аннотация производителя: эталон десертного вина. Вино изготовлено из сорта винограда Cabernet Sauvignon, выращенного на юге Молдовы в винопроизводственном центре Комрат. Высокое качество винограда и специальная технология изготовления дарит вину темно-красный рубиновый цвет и полный бархатный вкус с нотками чернослива.
На вкус: традиционный, ожидаемый, насыщенный и «плотный» аромат и вкус: запах граната и богатый, «сложный» вкусовой букет с послевкусием чернослива. Напиток непрозрачный, достаточно тягучий, в меру терпкий. Приятно обволакивает рот и греет горло. Настоящий вкусный кагор.
Вывод: единственный образец, который по полноте и качеству вкуса, интенсивному цвету, «винным ножкам» и крепости (16%) соответствует понятию «кагор».
Выбор редакции
1-е место - CAGOR Pastoral vin de desert rosu dulce (Молдова, г. Камрат)
2-е место - кагор Pastoral Driada (Кишинев, Молдова)
3-е место - кагор «Злата България» (Negotino, Makedonija).
Выбор специалиста
1-е место - CAGOR Pastoral vin de desert rosu dulce
2-е место - кагор Pastoral Driada
На наши вопросы отвечает наш эксперт, сертифицированный специалист по питанию Светлана Алексеева (www. uzturs. net).
1. Что такое вообще кагор и что в нем полезного?
- Кагор является популярным десертным вином, которое получило свое название от французского города Кагор (фр. Cahors), расположенного недалеко от Пиринеев, в долине реки Ло. Кагор изготавливают из красных, интенсивно окрашенных сортов винограда. Технология производства кагора включает специальную тепловую обработку, которая способствует более полному переходу в напиток полезных экстрактивных веществ, благодаря чему это вино приобретает интенсивную окраску, благородный букет и полный бархатистый терпкий вкус.
Польза кагора заключена в его составе. Это вино, безусловно - источник антиоксидантов и других биологически активных веществ. Количество антиоксидантов, танинов, антоцианов (отвечают за красную окраску), фенольных соединений и витаминов в кагорах в значительной мере зависит от сорта винограда, почвы, климата, погодных условий во время созревания плодов, и т. д.
2. Танины в кагоре - какова их роль, за что отвечают? Откуда берутся в вине?
- Танины - это полифенолы естественного происхождения, содержащиеся в растениях, семенах, коре, древесине, листьях и кожуре плодов. Виноградные танины содержатся в кожуре ягод, семенах, «кисточках», которыми ягоды прикрепляются к ветке. Танины обладают антиоксидантными свойствами, препятствуют процессам окисления в организме.
Также одна из составляющих кагора - сульфиты. Один из приемов, которые применяют производители вин для исключения их брожения, это сульфитация - процесс, подавляющий жизнедеятельность микроорганизмов, в том числе дрожжей и бактерий. Полностью избежать содержания сульфитов в вине нельзя, так как небольшие их количества образуются также и в процессе брожения.
3. Кроме церковных обрядов, с какой целью применяют кагор?
- Фенольные соединения, содержащиеся в кагорах, обладают способностью связывать свободные радикалы. Ряд фенольных соединений обладают противовоспалительным, антиаллергенным, гепатопротекторным (защита клеток печени), антигипертензивным (препятствует повышению давления) и радиопротекторным (защита от радиации) эффектами. В малых дозах (а это 0,25-0,35 мл) в день кагор можно употреблять при простудных заболеваниях, отсутствии аппетита, для поднятия иммунитета, при бессоннице.
4. Беременность и кагор совместимы, если у будущей мамы анемия?
- Обычно под термином «анемия» мы понимаем дефицит железа, однако существует несколько видов анемии. Поэтому если у будущей мамы анемия, то в первую очередь необходима консультация врача. Прием любого алкоголя во время беременности противопоказан.
5. Рекомендуемая некоторыми специалистами норма, в том числе для женщин - не более 150 мл кагора в день. Согласны ли вы с таким утверждением?
- Энергетическая ценность 1 литра кагора составляет около 1700 ккал. Соответственно в 150 мл напитка будет содержаться 255 ккал. Большое количество калорий обусловлено высокой концентрацией спирта и сахара.
Приписываемые кагору омолаживающие свойства основываются на количестве антиоксидантов в вине. Да, антиоксидантов много, но не надо забывать о спирте и негативном влиянии алкоголя на организм. Поэтому лучше и полезнее «омолаживаться» с помощью антиоксидантов из фруктов, овощей и ягод.
6. Какой кагор считается правильным? Как выбрать лучший?
- Кагор вырабатывается из красных интенсивно окрашенных сортов винограда - «саперави», «каберне совиньон», «матраса», «кахет», «морастель», «бастардо» и других. Виноград собирают, когда содержание сахара в нем достигает 20-22 г/дм3 (или 20-22%).
Общепринятые показатели качества кагоров - это крепость 16%, а также содержание сахаров: для невыдержанных вин 16%, а для выдержанных напитков (обычно это указано производителем) - 18-25%. Также очень важна интенсивность окраски кагоров. Кагор, разбавленный водой в пропорции 1:1, от неразбавленного визуально отличить нельзя!
Добавление синтетических ароматизаторов, консервантов, регуляторов кислотности и других Е-добавок говорит о низком качестве продукта. В настоящих и качественных кагорах их не должно быть!
Наш совет: Даже если на этикетке кагора производитель использовал церковное название и атрибутику, всегда внимательно читайте контрэтикетку (с обратной стороны). И тогда вас вряд ли разочарует качество этого напитка.
Тест
Как проверить качество кагора в домашних условиях?
1. В бокал отлейте кагора и добавьте немного соды. Если вино стало синим, оно низкого качества.
2. Налейте 1/3 бокала кагора и слегка повращайте бокал. Качественный кагор будет медленно стекать по стенкам, образуя следы - «винные ножки» или «слезинки».
3. Смешайте 1 часть воды и 5 частей кагора. Если оттенок у разбавленного и неразбавленного вина одинаков, кагор качественный (1:3 или 1:5 разбавляют кагор для церковных обрядов).
4. В пузырек (например, от капель) налейте кагор, а в широкую емкость - воду. Горлышко пузырька зажмите большим пальцем руки, переверните и опустите в воду. Палец резко уберите. Натуральный и качественный «плотный» кагор не смешается с водой.
5. Если состав вина не указан, аннотация производителя отсутствует, наличие в нем добавок можно обнаружить, только проведя лабораторные тесты.
Полезно знать
Французский кагор - это полусухое красное вино (крепостью 12,5%), на 70% состоящее из винограда сорта «мальбек». Остальные 30% - сорта «мерло» и «таннат». Под «европейским кагором» также понимается полусухое красное вино.
Кагор, производимый на постсоветском пространстве, - крепленое красное десертное вино из самых разных сортов винограда, и «мальбека» - основы французского кагора - в нем может не быть вовсе. Сахара в «нашем» кагоре 160-193 г/л, и спирта не менее 16%. Основная особенность - тепловая обработка. Поэтому его еще называют «уваренным» вином.
Ирина МАКАРОВА.
.Подробнее читайте на vesti.lv ...
| Источник: vesti.lv | Рейтинг новостей: 897 |
